Ягідний кисіль у мультиварці-скороварці
Ось-ось на кущах почнуть зріти ягоди, а у мене в морозильній камері ще є торішні запаси. І, щоб звільнити полиці під новий урожай, я мало не щодня із заморожених ягід готую в скороварці компоти та киселі. Про кисіль я вам зараз і розповім. Але не про користь і не про те, який він смачний. Адже про користь давно вже все сказано до мене. А про смак...
Хто любить, той і сам знає. А хто не любить, тому марно розхвалювати. Як не старайся, він навіть не пригубить. Далеко за прикладом ходити не треба. Моя доросла донька одна з не любителів. Я буду пити кисіль і прицмокувати від задоволення. А вона - відвертатися і морщитися. Ну так гаразд. Хто не любить, нехай не п'є і не готує. Я ж хочу розповісти для всіх, хто поважає цей напій, як приготувати ягідний кисіль у скороварці. Адже, на відміну від звичайної мультиварки, в ній не можна відчиняти кришку під час роботи для додавання того чи іншого інгредієнта (стосовно цього рецепта цей інгредієнт крохмаль). За принципом, який я опишу нижче, варю киселі не тільки Oursson MP 5010, а й в іншій своїй скороварці Redmond 4507.
Інгредієнти для киселю
- Ягоди (будь-які, можна як свіжі, так і заморожені) - 400-500 грамів
- Цукор - ¾ склянки (об'єм 250 мл)
- Крохмаль - 4-6 столових ложок (залежно від бажаної густоти)
- Вода - 1,5 літра
- Вода охолоджена кип'ячена (для розведення крохмалю) - 1 склянка
Як приготувати ягідний кисіль у мультиварці-скороварці
1. Приготуємо для киселю ягоди, крохмаль і цукор. Як я вже сказала, мій кисіль із заморожених ягід. Це мікс - чорна і червона смородина (взяла приблизно порівну). Перед приготуванням їх не розморожую. Мити теж не буду, оскільки ягоди свої. Тобто заморожувала сама, а перед цим провела ретельну обробку. Хоч подекуди і трапляються гілочки, зате знаю напевно - смородина чиста. Якщо у вас покупні заморожені ягоди, то вирішуйте самі: мити чи не мити. Коли ягоди свіжі, то думати вже не варто, а обов'язково мити, після чого обсушити (дуже зручно в сушарці «карусель» для зелені та ягід). Крохмаль останнім часом використовую тільки тапіоку. Він мені більше подобається за якістю. Але якщо ви наважилися варити кисіль за моїм рецептом, це зовсім не означає, що слід бігти й шукати тапіоку. Використовуйте крохмаль, який у вас є.
2. Отже, приступаємо. Заморожені (або свіжі) ягоди викладаємо в мультиварку. Слідом насипаємо цукровий пісок (кількість можна змінити за своїми смаками).
3. Ягоди з цукром заливаємо водою. Нагадаю: води півтора літра. Далі закриємо кришку і ручку блокування, знайдемо режим «Суп». Оскільки ягоди продукт м'який, то кнопкою «Смак» обираємо відповідно «м'який». Тиск надто високий ставити не треба, для ягідного напою (адже це ще поки що не кисіль) тиск підійде «3». Залишилося поставити час - 10 хвилин. І натискаємо на «старт». Час почне свій зворотний відлік, коли прилад набере необхідний тиск.
4. А ми тим часом приготуємо крохмаль. У будь-який зручний посуд відкладемо 4, 5 або 6 ложок залежно від того, який любимо кисіль - густий або більш рідкий. Після цього розведемо крохмаль холодною кип'яченою водою.
5. Лунає звуковий сигнал, і значить напій із ягід готовий. Ну що ж? Давайте з нього робити кисіль! Відкриваємо кришку (ось що мені особливо подобається в Oursson MP 5010 - після сигналу не треба чекати, адже тиск уже спущено за кілька хвилин до сигналу) і більше її закривати не будемо. Однак, блокувальну ручку повертаємо на «закрито». Вмикаємо режим «Випічка» (у цій моделі, окрім свого прямого призначення, цей режим ще й замінює «Смаження»), час змінювати не обов'язково, залишимо за замовчуванням 30 хвилин. Адже все одно ми дивитимемося не на дисплей і відлік часу, а на закипання напою. Отже, дивимося (причому уважно!), при цьому озброївшись силіконовою (або дерев'яною, нейлоновою) ложкою. Розведений крохмаль стоїть поблизу. І, як з'являться ознаки закипання, вливаємо його в чашу тонкою цівкою та за обов'язкового помішування. Через кілька хвилин після цього почнеться друге закипання. І, як це трапиться, вимикаємо мультиварку та витягаємо чашу з киселем.
6. Готовий ягідний кисіль наливаємо в кухлі або склянки. Вживаємо гарячим або холодним, хто як любить, хто як звик.
