Сирна запіканка з печивом
Для любителів сирної випічки я приготувала в мультиварці-скороварці ще одну цікаву запіканку. Її і запіканкою-то назвати язик не повертається. Бо багато хто, хто спробував, вважає, що це пиріг. І справді, спечена в мультиварці сирна запіканка з печивом цілком може подаватися не тільки як друга страва, а й як десерт до чаю.
Запіканка з сиру готується з додаванням крихти будь-якого здобного печива. Як ви можете здогадатися, обране печиво багато в чому визначає смак запіканки. Сьогодні у мене десерт із використанням улюбленого мною печива зі смаком топленого молока. Ще моїй родині подобається запіканка із суничним печивом і з шоколадним. З шоколадним до того ж виходить оригінальний вигляд.
Зі шматочком десерту добре випити філіжанку кави або чаю. Але сирна запіканка з печивом вельми ситна і може замінити повноцінний сніданок. При цьому не обов'язково займатися приготуванням запіканки рано вранці. Її можна спекти ввечері або напередодні вдень, а після охолодження прибрати в холодильник. У таких випадках, перед тим як з'їсти запіканку, мені подобається злегка її підігріти в мікрохвильовці. Хоча буде цілком достатньо виставити з холодильника на стіл і дати запіканці набути кімнатної температури.
Сирний десерт із печивом може бути приготований за цим рецептом не тільки в мультиварці-скороварці, а й у звичайній мультиварці. У моїй помічниці REDMOND RMC-PM380, як і в переважній більшості інших скороварок, робота в режимі «Випічка» відбувається без набору тиску.
Інгредієнти
- Сир - 500 г
- Печиво здобне - 150 г
- Яйце куряче - 5 шт.
- Борошно - 4 ст.ложки
- Цукор - 4-5 ст. л.ложок
- Сіль - щіпка
- Масло вершкове - для промащування мультикаструлі
Як приготувати сирну запіканку з печивом у мультиварці-скороварці
1. Приготуємо сир із відсотком жирності на ваш розсуд (я люблю 9%), будь-яке здобне печиво, курячі яйця середнього розміру (якщо дуже велике яйце, достатньо буде чотирьох штук), пшеничне борошно, цукровий пісок і дрібку солі. Зрозуміло, потрібен шматочок розм'якшеного вершкового масла для змащення мультиварочної чаші.
2. Кілька штучок печива розтираємо в дуже дрібну крихту. Зробити це можна кількома способами: перемолоти в чаші блендера, натерти на тертці, скласти в щільний поліетиленовий пакет і розім'яти качалкою.
Решту печива ламаємо у велику крихту. Тут, знову ж таки, кілька варіантів - поламати руками, злегка «розбити» блендером, легенько «пройтися» качалкою, попередньо помістивши печиво в пакет.
3. Готуємо чашу від мультиварки. Дно і стінки рясно промащуємо вершковим маслом і злегка присипаємо частиною дрібної крихти печива.
4. У миску поміщаємо сир. Якщо він крупинками, спочатку розітріть його блендером до однорідності. Яйця розділяємо на білки та жовтки. Білки поки що прибираємо в холодильник, а жовтки додаємо в миску з сиром. Туди ж насипаємо цукровий пісок (ласуни можу насипати 5-6 столових ложок, а хто менше любить солодке - насипте 3-4 ложки). Далі ретельно розмішуємо кисломолочний сир із жовтками та цукром (я розмішую звичайною столовою ложкою або виделкою).
5. Додаємо до маси борошно і знову добре й до однорідності розмішуємо.
6. Всипаємо всю велику крихту печива. Перемішуємо, щоб печиво рівномірно розподілилося в сирній масі.
7. Дістаємо білки. Поміщаємо їх у чистий і сухий посуд і збиваємо з дрібкою солі до щільної та густої маси. Або, як кажуть, до стійких піків. Під час збивання використовуємо міксер або блендер із насадкою-віночком.
8. По частинах акуратно вводимо збиті білки в сирне тісто. Перемішуємо великою ложкою або лопаткою ніби складаючими рухами.
9. Після того як введено білки, тісто одразу ж перекладаємо в мультикаструлю. І без зволікання переходимо до наступного кроку.
10. Верх майбутньої запіканки злегка (не перестараємося) змащуємо!) посипаємо рештою дрібної крихти печива, що залишилася. Ставимо каструлю в прилад. Закриваємо кришку і знімаємо клапан (!!! - це стосується безпосередньо Редмонд RMC-PM380, а чи треба знімати клапан у вашій мультиварці-скороварці чи ні - зверніться до інструкції вашого приладу). Далі вмикаємо на одну годину режим «Випічка».
11. Після закінчення програми (кришку не відкривати!!!) залишаємо запіканку на «Підігріві» на 30-35 хвилин. Потім вимикаємо мультиварку, знімаємо кришку і залишаємо на охолодження ще хвилин на 10.
12. За допомогою ємності для варіння на пару дістаємо випічку з каструлі. Перекладаємо на блюдо і прикрашаємо верх запіканки на свій розсуд (можна взагалі не прикрашати, а я просто посипаю дрібною крихтою з того ж здобного печива). Далі подаємо на стіл.
13. Сирну запіканку з печивом розрізаємо на порційні шматки. Пригощаємо своїх рідних і близьких. Смачного!
