Снігова риба, запечена у фользі в аерогрилі

Снігова риба, запечена у фользі, може бути приготована не тільки в аерогрилі (у мене Hotter HX-1057 Elite), а й у духовці. Риба сама по собі дуже смачна, має біле та ніжне м'ясо, містить мало кісток. Снігова риба це буквально знахідка для гурмана!

Коли я вперше (а це було зовсім недавно) «зустріла» в магазині рибу під назвою Снігова, то дуже здивувалася «незнайомці». Продавець рекомендувала спробувати. А також розповіла, що майже всі співробітники магазину пробували, всі без винятку залишилися задоволені. Тушки продавали в замороженому вигляді, вельми великі - вагою більше одного кілограма. Але мені вдалося «виловити» тушку, що трохи не дотягувала до кілограма, бо вирішила вирішила, що на пробу мені цілком вистачить і такої. Вдома, насамперед зазирнула в інтернет, де прочитала, що в природі не існує риби з офіційною назвою снігова, що «снігова» - це з якоїсь незрозумілої причини торгова назва вугільної риби. (Щоб нікого не заплутати, я, як і представники торгівлі, у своєму рецепті рибу буду називати снігова.)

Коли сніжна відтанула, мені дуже сподобалося, що риба зовсім без луски. До того ж у тушки немає голови, випотрошені (причому дуже добре) нутрощі, відрізані плавники. Тобто робити з нею нічого не треба, окрім як помити. Потім я розрізала снігову на порційні шматочки й елементарно посмажила в борошняному паніруванні на сковорідці. Особливо був у захваті чоловік, великий любитель риби. Тож через тиждень я пішла за наступною покупкою. Але тепер у моїх планах була подача снігової риби на святковий стіл. Для цього я знову «виловила» невелику тушку, щоб моя снігова за розміром помістилася в аерогриль. Запікала рибу в аерогрилі у фользі і з сумішшю вершкового масла, часнику і лимонного соку, тобто за рецептом, який вам зараз пропоную.

Інгредієнти

1. Снігова риба - 1 тушка (вагою не більше 1 кг)
2. Сіль - за смаком
3. Перець лимонний - за смаком
4. Масло вершкове - ½ пачки
5. Часник - 2-3 зубчики
6. Лимон - 1 шт.
7. Петрушка (зелень) - 1 маленький пучок

Як приготувати запечену у фользі снігову рибу в аерогрилі

1. Підготуємо розморожену снігову рибу - якщо снігова, як у мене, без голови, нутрощів і плавників, просто ретельно миємо ззовні й усередині (у ділянці черевця), якщо риба не патрана, відрізаємо голову, забираємо нутрощі, відрізаємо плавники. Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь і залишаємо на столі, щоб розм'якшилося. Чистимо зубчики часнику. Помиємо ретельно лимон. Зелень петрушки теж помиємо, після обсушимо від залишків води. Лимонний перець - це готова приправа, яку продають під цією ж назвою. Але через брак лимонного перцю, використовуйте звичайний чорний мелений.

2. На фольгу (від рулону поки що не відрізайте, а відмотайте частину завдовжки трохи більшу, ніж риба) рибу і натираємо тушку з кожного боку сіллю і лимонним перцем. Усередині натираємо теж. Після всередину закладаємо зелень петрушки. Тимчасово залишаємо рибку і переходимо до наступного кроку.

3. У зручний посуд поміщаємо розм'якшене масло. Видавлюємо туди ж через прес часник. І вичавлюємо сік із половини лимона (другу половину лимона залишимо для подачі страви). Далі розмішуємо суміш ретельно і до однорідності.

4. Ароматну олію розподіляємо по сніговій рибі на один верхній бік. Розмазувати олію по всій верхній поверхні, а також промащувати нижній бік (під рибою), не треба - у процесі приготування від теплої температури суміш сама розтечеться.

5. Рибу з нанесеною олійно-часниковою сумішшю акуратно загортаємо у два шари фольги, щільно «защипуємо» шви. Шви мають бути зверху. «Кульочок» переносимо в аерогриль на середню решітку, шви при цьому також зверху. Вмикаємо аерогриль на 260 градусів за середньої швидкості вентилятора. Запікаємо протягом 30-ти хвилин. За бажання - за 10-7 хвилин до готовності розріжте верх фольги і відверніть краї, але так, щоб не витік сік, що утворився всередині. І бажати це треба дуже акуратно, щоб жар і пара не ошпарили вам руки.

6. Запечену снігову рибу звільняємо від фольги, перекладаємо на блюдо. Поливаємо соком, що виділився, і розтопленим маслом, які утворилися у фользі. Прикрашаємо рибку гілочками свіжої зелені та часточками лимона. Страву подаємо до столу.

7. Смачного! Сподіваюся, запечена у фользі снігова риба вам сподобається.

А для тих, кому забагато півпачки вершкового масла або хто взагалі не вживає його, пораджу такі варіанти:

а) Для олійно-часникової суміші (суміш робили в кроці-3) використовуйте ¼ частину від упаковки масла.

б) Замініть масло вершкове на оливкове, приготуйте суміш і натріть тушку з усіх боків.

Снігова риба у фользі запікалася в аерогрилі Hotter HX-1057 Elite, потужність 600-1300 Вт, корисний об'єм 10 л, нагрівальний елемент ТЕН