Полунично-сирний пиріг із пісочного тіста

Чізкейк являє собою пиріг, що складається з двох шарів: нижнього - тісто і верхнього - суфле. Рецептів чізкейка набралася вже величезна кількість. Спочатку чізкейк був сирним десертом. У начинку класичного рецепта обов'язково входить вершковий сир Філадельфія. Але зараз господині замість сиру частіше використовують сир і печуть сирні чізкейки. А пісочне тісто найчастіше замінюють крихтою з печива. Крім того, чізкейк можна готувати шляхом випікання - це американський варіант цього десерту, і без випічки - на англійський манер. У начинку, окрім сиру та сиру, можна також додавати різні фрукти та ягоди. Пропоную спекти в мультиварці полуничний чізкейк із сиром або просто полунично-сирний пиріг.

В якості основи для сирного пирога я приготую пісочне тісто. Якщо вам не хочеться возитися з борошном, можна замінити тісто крихтою з печива, змішаною з розтопленим вершковим маслом, як у вишневого чізкейка. Сир для чізкейка краще взяти менш зернистий, однорідної консистенції, щоб не перетирати через сито. У мене був зернистий, тому мені довелося подрібнювати його в блендері. Там же я змішала його з іншими інгредієнтами.

Ягоди для начинки можна взяти будь-які, я використовувала полуницю. У сезон її краще зібрати зі своїх грядок, ну а коли вже вона відійшла, скористатися замороженою або купити на ринку, в магазині. Зараз полуницю продають навіть взимку. Можна також узяти різні фрукти, наприклад банани, і приготувати банановий чізкейк у мультиварці.

Головне для чізкейка - це рівномірне і тривале нагрівання, щоб не утворилися тріщини, втім, я багато разів готувала його в мультиварці і такої проблеми у мене жодного разу не виникло. Але сирний пиріг все одно виходить дуже ніжним і таку випічку не так-то просто дістати з мультиварочної чаші. Щоб легше було діставати, можна попередньо під тісто на дно постелити кілька смужок паперу для випічки, за краї якого легко потім витягнути наш чізкейк. Ну що ж, досить вас мучити, пропоную приступити до його приготування.

Інгредієнти

Що нам знадобиться для чізкейка:

1. 200 грамів борошна
2. 200 грамів сметани
3. 200 грамів цукрового піску
4. 400 грамів сиру
5. 500 грамів полуниці;
6. 100 грамів вершкового масла
7. 3 яйця
8. 1 ч.л. розпушувача;
9. 1 пакетик ваніліну

Як приготувати пиріг із сиру з полуницею в мультиварці

Приготуємо продукти для полуничного чізкейка. Для цього попередньо дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб воно трохи підтануло при кімнатній температурі та стало м'яким.

Просіюємо 200 гр. пшеничного борошна вищого ґатунку, щоб воно збагатилося киснем і тісто вийшло більш пишним. Відміряємо цукор і сметану. Викладаємо сир у глибоку тарілку та розминаємо виделкою.

Промиємо полуницю, очистимо її від чашолистків, даємо підсохнути. А потім поріжемо її пластинками або на 2 - 4 частини.

Вершкове масло поріжемо кубиками і додамо в борошно. Розбиваємо в тісто одне яйце, решту залишаємо для начинки, висипаємо 100 грамів цукрового піску або приблизно півсклянки та 1 ч.л. розпушувача.

Замішуємо пісочне тісто руками, поки воно не буде відставати від стінок чаші та від рук. Замішувати тісто довго не потрібно, воно має вийти м'яким і еластичним. Формуємо його в грудку, кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин. А поки займемося начинкою.

Якщо сир у вас зернистий, його необхідно протерти через сито, але найпростіше подрібнити в комбайні або в блендері. Додаємо в сир сметану, цукор, пакетик ваніліну і розбиваємо 2 яйця, що залишилися. Перемішуємо до однорідності.

Переливаємо сирну масу в глибоку чашу.

Додаємо в неї порізану полуницю.

Змащуємо дно і стінки чаші до 4-5 см вершковим маслом.

Дістаємо пісочне тісто з холодильника і розподіляємо його по дну, формуючи бортики приблизно 5 см.

Викладаємо на тісто сирно-полуничну начинку.

Зверху пиріг можна прикрасити порізаними часточками ягід.

Пиріг із сиром і полуницею готуватиметься в мультиварці на програмі «Випічка» протягом 60 хвилин.

Даємо пирогу трохи постояти під закритою кришкою, приблизно з пів години, а потім відправляємо в холодильник ще на годину. Оскільки пиріг дуже ніжний, та й начинка не густа, тому пиріг може поламатися при діставанні з чаші.

Дістаємо за допомогою кошика для варіння на пару. Оскільки я пекла сирний пиріг вже пізно ввечері, я його залишила в чаші на ніч і даремно, тісто трохи розм'якло, тому краї трохи зруйнувалися під час перевертання на кошик.

Полуничний чізкейк або пиріг із сиру з полуницею в мультиварці готовий! Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!

Рецепт цього чізкейка не такий простий, тож якщо залишилися якісь незрозумілі моменти чи запитання, дивіться відео рецепт його приготування і ставте запитання в коментарях.