Вареники з сиром та адигейським сиром

Хочу з вами, друзі, поділитися рецептом дуже смачних вареників із сиром, адигейським сиром і ароматною зеленню кропу та петрушки. А оскільки читачі та передплатники цього сайту здебільшого захоплені мультиварками, то розповім яким чином вареники з сиром зварити в мультиварці.

Нещодавно в одній із соц.мереж мені «випала» реклама магазину саморобних пельменів. Заради інтересу я зайшла за посиланням подивитися, що нам пропонують. Особливо зацікавили пельмені з начинкою з кисломолочного сиру та адигейського сиру з петрушкою та кропом, які магазин позиціонує як вегетаріанські та дитячі. У моєму розумінні це скоріше вареники, а не пельмені. Назва, звісно, суті не змінює, а виглядає страва вельми апетитно. Причому настільки апетитно, що захотілося купити. Потім, добре подумавши, я вирішила: «Навіщо платити за 250 грамів майже 300 рублів? Краще я приготую сама!« Ось так і вчинила.

Я не знаю технологію приготування того магазину, не знаю їхню рецептуру, не знаю, в якій кількості вони беруть інгредієнти. У мене все по-своєму. Але не думаю, що від цього мої вареники чимось поступаються магазинним. Ніколи домашнє не буде гіршим за куплене. Адже в домашні страви ми вкладаємо не тільки сили і час, а й душу. Адже ми з любов'ю готуємо для наших рідних! Тож, якщо і ви, друзі, хочете потішити і смачно нагодувати домочадців варениками з сиром і адигейським сиром, приєднуйтесь!

Інгредієнти

Тісто

1. Борошно пшеничне - 3 склянки (об'єм 230 мл) плюс борошно для підпилу
2. Яйце куряче - 1 шт.
3. Вода (кімнатної температури) - приблизно 200 мл
4. Сіль - ½ ч. л.ложки

Начинка

1. Сир - 200 г
2. Адигейський сир - 200 г
3. Яйце куряче - 1 шт.
4. Кріп, петрушка - по 1-му пучку
5. Сіль - за смаком
6. Перець мелений (чорний, білий або суміш перців) - за бажанням і за смаком

Як приготувати вареники з кисломолочним сиром та адигейським сиром у мультиварці-скороварці

1. Збираємо інгредієнти для тіста і для начинки. Детально на інгредієнтах я не буду зупинятися, оскільки не думаю, що виникнуть будь-які запитання. Але, якщо все ж таки виникнуть, ви завжди їх можете поставити в коментарях.

2. Починаємо з приготування тіста. Якщо у вас є хлібопічка з функцією замісу тіста, можете поставити в хлібопічці. Але й вручну замісити тісто для пельменів буде не складно. Перед замісом борошно обов'язково слід просіювати через сито. У широку миску насипаємо борошно гіркою і зробимо заглиблення. Розбите яйце поміщаємо в склянку, доливаємо до верху воду (температура 35-40 градусів), посолимо і розмішаємо. Потім цю рідину потихеньку вливаємо в борошно і розмішуємо виделкою. Коли виделкою буде вже складно перемішувати, продовжуємо працювати руками. Тісто має бути м'яким, податливим, не прилипати до рук. Залишаємо тісто на кухонному столі «відпочивати» хвилин на 30-40, прикривши чистим рушником або харчовою плівкою.

3. Адигейський сир подрібнюємо на тертці із середніми вічками.

4. У глибокій ємності змішуємо натертий адигейський сир і кисломолочний сир.

5. У сирно-сирну суміш вбиваємо яйце, додаємо сіль і за бажанням перець. Добре розмішуємо масу.

6. Чисті й обсушені кріп і петрушку (можна щось одне з них) дрібно рубаємо, висипаємо в сирно-сирну масу і знову розмішуємо. Начинка готова.

7. Повертаємося до тіста. За допомогою качалки розкачуємо його в пласт завтовшки приблизно 1-1,5 мм. Зазвичай для вареників тісто розгортають трохи товще, ніж для пельменів. Якщо вам важко розкачувати одразу все тісто, розріжте його на чотири частини та працюйте з кожною частиною по черзі. Але поки працюємо з однією частиною, решту накриваємо плівкою, щоб тісто не завітрювалося.

8. Із розкачаного тіста вирізаємо кружки виїмкою бажаного діаметра. Якщо немає спеціальних пристосувань для цієї мети, скористайтеся чаркою або келихом для вина. Я ж, наприклад, пристосувалася використовувати сервірувальну форму з діаметром 6 см.

9. На середину кожного вирізаного кружечка розкладаємо начинку.

10. Тепер ліпимо вареники - защипуємо тісто будь-яким звичним вам способом. Частину вареників можемо заморозити про запас, прибравши в морозильну камеру. А ті, що плануємо їсти зараз, будемо готувати в мультиварці.

11. Один зі способів приготування вареників у мультиварці-скороварці, який мені дуже подобається, це приготування на пару. Для цього в чашу мультиварки наливаємо 250 мл води (звертаю вашу увагу, що у вашій моделі можливо буде інша кількість води - подивіться інструкцію до свого приладу). Встановлюємо контейнер-пароварку. Я раджу пароварку змастити розм'якшеним вершковим маслом, щоб вареники не «прилипали». Потім у кошику-пароварці розкладаємо вареники (штук 10-14, більше не треба, інакше вони злипнуться між собою). Закриваємо прилад кришкою, обираємо режим «Пароварка» і вмикаємо «Старт», не змінюючи автоматичних параметрів програми - тиск 4 і час 10 хвилин.

12. Для тих, хто хоче відварити вареники традиційно у воді. Якщо ваш прилад має функцію «Паста», тут усе просто - наливаєте в чашу воду (за бажанням підсоліть), вмикаєте режим на 8-10 хвилин, після сигналу про закипання закидаєте в киплячу воду вареники, повторно натискаєте на «Старт» і чекаєте на готову страву. Але в Oursson MP5010PSD такого режиму немає, тому я пристосувалася використовувати «Суп». Процес у мене має такий вигляд. Наливаю воду в мультичашу трохи не доходячи до позначки 8, потім вмикаю «Суп», вибравши смак «М'який». При цьому автоматичні параметри будуть - тиск 3, час 10 хвилин. Залишаючи їх, я запускаю мультиварку в роботу. Після сигналу, відкриваю кришку, закладаю вареники (якщо не великі, то можна 25-30 штук) і, закривши кришку, вмикаю той самий «Суп» повторно, з такими самими параметрами - смак «М'який», тиск 3, час 10 хвилин. Якщо у вас теж Oursson MP5010PSD і ви пристосувалися відварювати вареники та пельмені якимось іншим методом, напишіть, будь ласка, в коментарях. Буду рада про нього дізнатися!

13. Отже. Ми приготували вареники з кисломолочним сиром та адигейським сиром тим чи іншим способом у мультиварці-скороварці. Гарячі вареники розкладаємо в тарілки і подаємо з маслом або зі сметаною.

14. І насамкінець я нагадаю одне важливе правило - ніколи не починайте приготування пельменів або вареників, якщо у вас мало часу або поганий настрій! Готуйте без поспіху, у бадьорому настрої та з любов'ю! Смачного вам і вашим домашнім!