Котлети із зубатки в мультиварці
Всі ми прекрасно знаємо про користь риби. Готувати її можна найрізноманітнішими способами, рецептів є величезна кількість. Один із найбільш, на мій погляд, найкращих - приготувати рибні котлети в мультиварці. Ця страва виходить ніжною і дуже смачною.
Сьогодні будемо готувати рибні котлети з синьої зубатки в мультиварці. У цій рибі немає дрібних кісток, вона містить безліч корисних вітамінів, і вона просто дуже смачна. Я думаю, багато хто з нас любить рибні котлети, а із зубатки вони виходять дуже смачними і незвичайними (не з рибним смаком). А такими апетитними і ніжними вони виходять тому, що м'ясо цієї риби має солодкуватий, приємний смак.
Про цю рибу я дізналася нещодавно, але вже встигла приготувати її в панірувальних сухарях (просто смакота) і запекла зубатку в горщиках із рисом. Особливість зубатки полягає в тому, що м'ясо цієї риби пухке і під час смаження розпливається по сковорідці. Тому зазвичай її готують або в клярі, або запікають. Ну а я сьогодні все-таки приготувала з неї рибний фарш, зліпила котлетки та посмажила і розповім вам технологію приготування котлет із зубатки синьої. За цим рецептом рибні котлети в мультиварці вийдуть смачні, ніжні та триматимуть форму.
Отже, що нам знадобиться: беремо стейк зубатки: половину м'яса відокремлюємо, а іншу половину необхідно відварити для того, щоб рибний фарш на котлети був густішим. У процесі теплової обробки м'ясо «схопиться» і додаватиме фаршу крутизни. Потім ми все перекрутимо через м'ясорубку, також, як зазвичай, додамо цибулю, часник, приправи, батон, загалом, кому що більше подобається. І коли рибний фарш буде готовий, потрібно буде сформувати котлети і обваляти в борошні, щоб форма напевно трималася. Мені більше подобається обвалювати котлети в борошні, а не в манці, тому що так вони виходять ніжнішими. Отже, приступимо.
Інгредієнти для рибних котлет
- Зубатка синя стейк - 1,5 кг
- Одна головка цибулі
- Два зубчики часнику
- Сіль
- Перець чорний
- Рослинна олія
- Борошно
- Батон
- Молоко або вода
Як приготувати рибні котлети із зубатки в мультиварці
Приготування рибних котлет почнемо з обробки зубатки. Шкіру зняти, кістки збоку відрізати і відокремити половину філе від риби.
Філе відкласти, а частину, що залишилася, обварити в підсоленій воді. У мультиварку наливаємо воду на висоту стейка (приблизно 1,5-2 літри), кладемо частину риби на кістках, чайну ложку солі і вмикаємо програму «Варіння на пару». Коли вода закипить і почнеться зворотний процес, рибу можна витягати (можна і поварити трохи).
Витягуємо рибу, охолоджуємо, відокремлюємо від кістки.
Булку трохи змочити у воді або молоці. Цибулю почистити і порізати на шматочки. Часник очистити. Філе риби покласти на рушник, щоб позбутися зайвої рідини.
Усе пропускаємо через м'ясорубку.
У готовий рибний фарш додаємо чорний перець, дрібку солі. Висипаємо борошно на тарілку й обвалюємо котлети.
У мультичашу додаємо дві столові ложки рослинної олії. Вмикаємо програму «Мультиповар» на 20 хвилин. Формуємо котлети та викладаємо в чашу.
Обсмажуємо котлети з двох боків по десять хвилин. Котлети перевертати потрібно акуратно, за допомогою виделки і лопатки.
Рибні котлети із зубатки вийшли ну дуже смачні, ніжні, м'які. Їх можна включити в раціон і дітям, тому що вони просто «тануть у роті». Але не забувайте, що зубатка алергенна, тому будьте обережні. Смачного!
