Сьогодні я розповім, як зварити на зиму густе повидло з гарбуза. Здебільшого варення і джеми готуються із солодких або кислих фруктів і ягід. Гарбуз - це цікавий та універсальний у застосуванні овоч. З нього можна приготувати величезну кількість смачних страв, зокрема й десертів. З гарбузовою м'якоттю варять солодкі каші і печуть пироги, але я пропоную рецепт смачного повидла.
Є один невеликий нюанс. Оскільки гарбуз не містить достатньої кількості кислоти, то її потрібно вводити додатково. Можна додати лимонний сік або кислоту. Це забезпечує збереження заготовки на всю зиму. Крім цього знадобляться продезінфіковані банки, остиглі й не мокрі всередині.
Гарбузове повидло виходить дуже густим. Воно прекрасно тримає форму після охолодження, виходить бурштиновий солодкий десерт. Заготовку можна використовувати, як і інші види варення для пиріжків або для солодких бутербродів, сендвічів.
Інгредієнти для приготування повидла з гарбуза
- Гарбуз - 700 г.;
- Цукор - 400 г.;
- Лимон - 50 г.;
- Вода - 40 мл..
Як приготувати повидло з гарбуза на зиму
Зварити гарбузове повидло досить просто, якщо дотримуватися певних кроків. Спочатку потрібно зважити цукор.
Дозрілий гарбуз вимити водою, а потім вирізати насіння і очистити м'якоть від шкірки. Тепер можна зважити гарбуз.
М'якоть покришити великими кубиками або довільними шматками.
У глибоку каструлю покласти гарбуз і засипати цукром. Налити воду, трохи розмішати і залишити на 30 хвилин.
Через цей час цукор розтане й утвориться прозора рідина. Поставити на плиту каструлю і нагріти.
Після кипіння утворюється піна, яку потрібно акуратно зняти ложкою. Слід варити гарбуз до м'якості протягом 20 хвилин.
Лимон порізати на тонкі скибочки і додати в основну масу. Розмішати і варити ще 15 хвилин.
Лимонні часточки добре вичавити ложкою і прибрати з повидла. Зробити занурювальним блендером однорідну консистенцію.
На повільному вогні проварити повидло з гарбуза до потрібної густоти. Воно надто щільне, тому його слід часто розмішувати ложкою, особливо на цій стадії готовності.
Бурштинове повидло розкласти в банки.
Закрити їх кришками й обернути рушником для поступового охолодження.
Гарний і незвичайний гарбузовий десерт можна подати до столу в керамічній піалі. Смак гарбуза практично не відчувається, але завдяки йому виходить яскравий і насичений колір у повидла. Його можна використовувати замість яблучного повидла для начинки булочок або пиріжків. Смачного!
