Суп із рибно-пшоняними фрикадельками

Пізня осінь і початок зими - саме час для гарячих і насичених перших страв. Суп - це ідеальна їжа для тих, хто хоче швидко зігрітися, наситити свій організм безліччю корисних і поживних речовин і не витратити на приготування обіду великої кількості часу.

Сьогодні я хотіла б запропонувати вам рецепт чудового супу з рибними фрикадельками з горбуші з пшоном, готувати який ми будемо в мультиварці. Його основа готується на овочевому бульйоні, а як ситна складова в нього входять фрикадельки з червоної риби з пшоном. Замість пшона для цієї першої страви можна взяти будь-яку крупу - рис, булгур або гречку. Всі вони відмінно поєднуються як з овочами, так і з рибою.

Для більш бюджетного варіанту приготування цього рецепта рекомендую використовувати консервовану рибу. Подавати такий суп можна присипавши свіжою зеленню або натертим на середній тертці сиром.

Інгредієнти

1. Риба червона (філе) - 400 гр.
2. Пшоно - 100 гр.
3. Яйце - 1 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
6. Селера - 2 черешки
7. Помідори - 2 шт.
8. Вода - 4 л.
9. Сіль - за смаком
10. Суміш перців мелена - за смаком
11. Рослинна олія (для обсмажування)

Як приготувати суп із рибними фрикадельками з горбуші з пшоном у мультиварці

1. Для приготування супу можна використовувати будь-який сорт червоної риби. Я брала філе горбуші. Нарізаємо рибу невеликими шматочками і подрібнюємо, провернувши через м'ясорубку. Якщо у вас ціла риба, використовуйте її хребет для приготування бульйону.

Рибний фарш з'єднуємо з добре промитим (у гарячій і холодній воді) пшоном, яйцем і приправами, вимішуємо. Якщо суміш вийшла рідкувата, додаємо в неї 1-2 ст.л. борошна.

2. З отриманої маси ліпимо невеликі кульки, діаметром приблизно 3 см. Рекомендую формувати фрикадельки вологими руками, так вони не будуть прилипати. Готові вироби прибираємо в морозильну камеру на 10-15 хвилин, щоб під час варіння, при набуханні пшона, вони не розвалилися.

3. Моркву, ріпчасту цибулю та черешкову селеру очищаємо від непотрібних частин, добре промиваємо. Для овочевої основи супу нарізаємо їх невеликими кубиками і викладаємо в чашу мультиварки. Щоб овочі не підгоріли, попередньо змащуємо дно чаші рослинною олією.

Мультиварку встановлюємо на режим «Смаження», вибираємо час - 15 хвилин. Овочі будемо готувати за відкритої кришки.

4. Через 10 хвилин викладаємо в чашу нарізані кубиками помідори (можна попередньо зняти з них шкірку, але не обов'язково). Обсмажуємо все разом час, що залишився до закінчення програми.

5. Овочі заливаємо холодною водою і додаємо очищену, нарізану брусочками картоплю. Мультиварку перевстановлюємо, обравши режим «Варка» і час 45 хвилин. Закриваємо кришку і залишаємо суп на 20 хвилин.

6. Через зазначений час викладаємо в суп злегка підморожені фрикадельки, які злегка підморозили. Солимо і перчимо нашу першу страву і варимо час, що залишився на таймері.

7. Суп готовий! Смачного!