Томатний суп із сочевицею та баклажаном
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом ароматного, насиченого і дуже смачного томатного супу з сочевицею і баклажаном, приготованого в мультиварці. Такий густий і наваристий суп зігріє навіть у найхолодніші зимові дні.
В оригінальному рецепті томатний суп із сочевицею пропонувалося приготувати із задньої частини баранчика. Але я замінила її більш бюджетним варіантом - свинячими реберцями. Але цей суп однаково гарний, як на м'ясному (свинина, яловичина, баранина), так і на курячому або овочевому бульйоні (для тих, хто віддає перевагу більш легкому варіанту). Тож обирайте за своїм смаком та уподобаннями.
Я пропоную вам гостру версію цього рецепта - з перцем чилі. Якщо ви не любите гострий суп, то для аромату буде достатньо маленького свіжого перчика 2-3 см. Тільки не забудьте попередньо вичистити з неї насіння і перегородки. Або підійде невелика щіпка сушеного меленого перцю.
Інгредієнти для томатного супу з сочевицею
- Ребра свинячі - 400 гр.
- Баклажан - 1 шт. (250 гр.)
- Сочевиця червона - 150 гр.
- Перець чилі - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 3 зубці.
- Протерті томати - 400 мл.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Лавровий лист - 1-2 шт.
Як приготувати томатний суп із сочевицею в мультиварці
1. Дно чаші мультиварки за допомогою силіконового пензлика змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. У меню вибираємо режим «Смаження», час збільшуємо автоматично заданих 10 до 20 хвилин. Цибулю дрібно шаткуємо, часник пропускаємо через прес, перець чилі (я його не очищала) ріжемо кільцями.
2. Для бульйону найкраще брати м'ясо або птицю на кістках. Свинячі реберця нарізаємо по одній кісточці, додаємо їх до овочів і обсмажуємо до закінчення програми «Жарка».
3. Наступним кроком обираємо програму «Суп», автоматично заданий час 1 годину ми не змінюємо. Наливаємо в чашу 3,5 літра холодної води (найкраще брати фільтровану або бутильовану), закриваємо кришку. Через деякий час (10-15 хвилин) відкриваємо кришку і знімаємо піну, що накопичилася.
4. Баклажани натираємо на крупній тертці і за 25 хвилин до закінчення програми викладаємо їх у суп. Для тих, хто не любить баклажанну гірчинку, рекомендую присипати вже натертий овоч сіллю і залишити на кілька хвилин. Чим довше баклажан стоятиме з сіллю, тим менше він гірчитиме. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Потім баклажани слід промити і обсушити на паперових рушниках.
5. За 15 хвилин до закінчення приготування супу додаємо в нього промиту сочевицю. Якщо ви взяли не червону, а зелену сочевицю, то час її приготування потрібно збільшити на 20 хвилин.
6. Коли до звукового сигналу залишиться 10 хвилин, вливаємо в суп протерті томати, солимо і перчимо, додаємо лавровий лист.
Коли мультиварка вимкнеться, рекомендую настояти суп під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.
