Суп із булгуром, фрикадельками та овочами

Крупа булгур не така популярна серед кулінарів і господинь, як більш поширені рис або перловка. Але завдяки її доступності, прийнятній ціні та універсальності, вона завойовує все більше прихильників із кожним днем. Приготуємо смачний суп із булгуром, фрикадельками та овочами в мультиварці.

Готувати з булгура можна все, що завгодно душі. Це можуть бути гарніри та основні страви, солодкі та несолодкі каші. Крупа може бути основою для салату або ситною заправкою для супу, і навіть складовою десерту.

Сьогодні я хотіла б поділитися з вами рецептом однієї з версій італійського супу мінестроне. На відміну від класичного вегетаріанського (пісного) варіанту, наша перша страва міститиме в собі м'ясні кульки, а характерну для цього рецепта пасту ми замінимо булгуром. Якщо ви не змогли знайти в продажу булгур, замініть його будь-якою крупою, що є під рукою. Підійдуть: гречка, пшоно або кускус.

Інгредієнти

1. Селера - 2 черешки
2. Кабачок молодий - 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Помідори - 2 шт.;
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
6. Булгур - 100 гр.
7. Фарш м'ясний - 400 гр.
8. Шпинат заморожений - 200 гр.
9. Яйце - 1 шт.
10. Картопля - 3 бульби
11. Манна крупа - 3 ст.л.
12. Вода - 4 л.
13. Сіль - за смаком
14. Суміш перців мелена - за смаком
15. Італійські трави - 1 ч. л.л.

Як приготувати смачний суп із булгуром, фрикадельками та овочами в мультиварці

1. Обсмажування для супу будемо робити у два етапи. Спочатку приготуємо овочі, термообробка яких займає більш тривалий час порівняно з іншими овочами. Моркву та селеру очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо їх у чашу мультиварки, змащену рослинною олією. Мультиварку встановлюємо на програму «Смаження» і вибираємо час 20 хвилин.

2. Через 10 хвилин додаємо до обсмажених моркви та селери решту овочів - нарізані кубиками кабачок, помідори та цибулю. Обсмажуємо час, що залишився до закінчення програми.

Крім запропонованих овочів або замість одного з компонентів, можна вибрати гарбуз, зелений заморожений горошок або консервовану білу квасолю.

3. У чашу наливаємо холодну воду. Мультиварку переводимо в режим «Варка», встановлюємо таймер на 45 хвилин і закриваємо кришку.

4. Булгур викладаємо в сито і промиваємо холодною проточною водою. Замочувати перед варінням його не рекомендується. Коли бульйон закипить (через 10-15 хвилин від початку програми), викладаємо в нього підготовлений булгур. Закриваємо кришку і варимо його протягом 15 хвилин.

5. З фаршу, змішавши його з яйцем, приправами (сіллю і перцем) і манною крупою, формуємо невеликі м'ясні кульки - фрикадельки. Викладаємо в суп, варимо ще 15 хвилин.

На цьому кроці нашу першу страву потрібно буде посолити, поперчити і приправити італійськими травами.

6. В останньому кроці додаємо в чашу шпинат (я використовувала заморожений різаний у шайбах) і готуємо до звукового сигналу про закінчення програми.

7. Суп з овочами, булгуром і фрикадельками, приготований у мультиварці, готовий! Смачного!