Французький картопляний суп-пюре «Пармантьє»
Сьогодні ми з вами приготуємо в мультиварці-скороварці простий, але дуже смачний картопляний суп-пюре з грінками та вершками, названий на честь французького аптекаря та агронома 17-го століття. Повне ім'я цього вченого Антуан Огюст Пармантьє. Він доклав чимало зусиль для культивації коренеплоду у Франції, а також, щоб співвітчизники полюбили картоплю і страви з неї. Але я не буду переказувати всю історію. Охочі дізнатися подробиці можуть скористатися пошуком і самостійно прочитати як про поширення культури, так і про Антуана Пармантьє. А я поділюся з вами рецептом цього смачного французького картопляного супу-пюре, звареного в мультиварці.
Як я вже сказала, картопляний суп-пюре дуже простий і приготувати його в мультиварці дуже легко. Кількість інгредієнтів мінімальна. Найдорожчий із них - це, мабуть, вершки. Традиційно французький суп «Пармантьє» вариться на воді або на овочевому бульйоні. Утім, можна використовувати і курячий бульйон. Тільки тоді у нас вийде зовсім інша, хоч і близька, страва французької кухні - цибулевий суп-пюре, або він же вішісуаз.
Читайте як приготувати французький цибулевий суп у мультиварці.
Інгредієнти для картопляного супу-пюре
- Картопля - 500 г
- Цибуля-порей - 1-2 шт.
- Вода (або овочевий бульйон) - опціонально;
- Вершкове масло - 50-60 г
- Вершки - 150 мл
- Сіль - за смаком
- Суміш перців - за смаком
Як приготувати французький картопляний суп-пюре в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо інгредієнти, з яких буде наш смачний французький суп. Помиті й очищені бульби картоплі наріжемо кубиками, а цибулю-порей тонкими кільцями. У цибулі використовуємо не тільки білу частину, а й зелену. Але треба буде видалити кілька верхніх жорстких листків. У деяких варіантах вершки допускається замінювати на сметану. Воду (кип'ячену) або овочевий бульйон нагріємо до гарячого стану.
2. Покладемо в чашу мультиварки шматок вершкового масла, увімкнемо прилад у режим «Випічка». Після того, як олія розійдеться, викладаємо порей (відкладіть трохи кілець для подачі) і обсмажуємо до м'якості (кілька хвилин). Мультиварку вимикаємо.
3. У мультичашу відправляємо картоплю. Трохи солимо та перчимо. Наливаємо гарячий бульйон (овочевий) або воду. Зверніть увагу: гарячий, але не крутий окріп! Води треба стільки, щоб вміст був закритий на два сантиметри, але не більше. Встановлюємо програму - «Суп» - тиск 3 - смак «м'який» - час 20 хвилин.
4. Готовий суп переливаємо в блендер і пюрируємо. Можете скористатися занурювальним блендером. Потім суп-пюре повертаємо в мультичашу і вливаємо вершки, пробуємо на сіль. Прогріваємо на «Підігріві».
5. Розливаємо суп Пармантьє по тарілках, посипаємо відкладеними кільцями порею або іншою зеленню. Подаємо з грінками. Смачного!
