Річет - суп із копченими реберцями
Сьогодні я хотіла б запросити вас у кулінарну подорож до Словенії та пригостити національною першою стравою з апетитною назвою річет. А приготую я цей смачний суп із копченими реберцями в мультиварці.
Більшість традиційних рецептів словенської кухні (особливо гірських і передгірних районів) - так звані «зимові» страви. Вони характеризуються своєю високою калорійністю і поживністю, великою кількістю інгредієнтів і простотою продуктів, що використовуються. Цей суп-супниця якраз із їхнього числа - густий, щільний, насичений і дуже ситний.
Є кілька способів приготування цього супу. Найпоширеніший його різновид готується з в'яленого м'яса, ячменю і коренеплодів. У деяких областях його варять із круп із додаванням квасолі та картоплі.
Спробуйте мою версію річета - з копченими реберцями, перловкою та овочами, а мультиварка спростить приготування цього смачного, наваристого супу.
Інгредієнти для супу
- Крупа перлова - 100 гр.
- Картопля - 3 шт.
- Реберця свинячі копчені - 600 гр.
- Корінь селери - 50 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Вода - 4 літри
- Лавровий лист - 2 шт.
- Перець чорний горошком - 3 шт.
- Сіль - за смаком
Як приготувати суп із копченими реберцями та перловкою в мультиварці
1. Перед приготуванням перлову крупу рекомендую залити холодною водою і залишити мінімум на 2-3 години (в ідеалі 5-6 годин). Я зазвичай замочую її перед тим, як йти на роботу або на ніч, виходить 8-10 годин. Якщо ви забули зробити це, то просто збільште час варіння юшки на 30-40 хвилин.
2. Підготуємо овочі для обсмажування. Очищаємо їх від лушпиння та шкірки. Цибулю нарізаємо досить крупно, селеру і моркву натираємо на тертці, на стороні з великими зубчиками. Якщо ви не любите специфічний і різкий смак кореня селери, то можна замінити його коренем петрушки або менш насиченою за смаком черешковою селерою.
У мультиварці вибираємо програму «Смаження», встановлюємо час 20 хвилин. На дно чаші наливаємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо підготовлені овочі, обсмажуємо з відкритою кришкою, протягом 10 хвилин, помішуючи.
3. Копчені реберця розбираємо по одній кісточці, викладаємо до овочів, закриваємо кришку і залишаємо на 5 хвилин.
4. До ребер і овочів викладаємо промиту проточною водою перловку, і залишаємо до закінчення програми «Жарка». За цей час перловка насититься овочевим і м'ясним ароматами.
5. У чашу мультиварки наливаємо холодну воду. На дисплеї вибираємо програму «Суп», вручну виставляємо час - 1 година 10 хвилин. Варимо наш суп під закритою кришкою.
6. Коли на таймері залишається 30 хвилин до закінчення програми, додаємо в річет очищену та нарізану кубиками картоплю, солимо.
Після звукового сигналу додаємо лавровий лист і перець горошком і даємо супу настоятися протягом 15-20 хвилин під закритою кришкою.
