Гороховий суп із копченими реберцями

На сайті представлені смачні та цікаві горохові супи - з куркою, зі свининою, з яловичиною та з копченостями. І своїм рецептом горохового супу з копченими реберцями, приготованого в мультиварці, я мало чого нового привнесу в технологію приготування. Ну взяв і замінив м'ясо на копченості? Справа не хитра, і Америку, звісно, не відкрию. Проте ризикну, оскільки хочу поділитися деякими секретами і розповісти про приготування горохового супу з копченими реберцями в механічній мультиварці-скороварці.

Головний мій секрет, що в гороховий суп, як і в будь-який інший з бобовими, я додаю чабер (увага - не плутати з чебрецем! «травички» абсолютно різні). Це такий секретний інгредієнт, який, крім надання аромату, нейтралізує деякі неприємні наслідки після поїдання бобових. Застосування чабру досить поширене в країнах, де основними стравами є горох, квасоля, боби, сочевиця. Приправа буває у свіжому вигляді та в сухому. Звичайно свіжу купити складно. Із сухою, якщо пошукати, простіше.

Про мультиварку-скороварку з механічним керуванням можу сказати, що дуже я нею задоволена, і для супів у більшості випадків вибираю її. Про це я вже розповіла у своєму попередньому рецепті, це був розсольник. Багато хто скептично і зі зневагою ставиться до механіки і купує мультиварки неодмінно наворочені, нашпиговані різною електронікою, сенсорними кнопками тощо. д. Повірте, механічна простачка на багато що здатна, вона вміє практично все те ж саме, що і більш «круті» її побратими. Так... щось я занадто сильно захопилася, скидається на рекламу... Давайте-но краще перейдемо до варіння горохового супу.

Інгредієнти для горохового супу

1. Свинячі ребра копчені - 500-600 г
2. Горох колотий (жовтий) - 2 мультистакани
3. Картопля - 3-4 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
6. Рослинна олія - 1-1,5 ст.ложки
7. Чабер - 1 ч.ложка
8. Вода - 2 л
9. Сіль - за смаком

Як приготувати гороховий суп із копченими реберцями в мультиварці-скороварці

1. На фото ви бачите, що я використовую (і рекомендую в інгредієнтах) колотий горох. Тим часом скороварка чудово розварює і цільні бобові, навіть без попереднього замочування. Колоті горошини зовсім перетворюються на пюре. Власне це нам і подобається - суп набуває ніжної кремової структури, при цьому має насичений гороховий смак. Про чабер я розповіла в передмові, а інші компоненти, думаю, пояснень не потребують.

2. Починаю готувати. Включаю прилад у мережу і ставлю час близько 15 хвилин (у Редмонд 4507 немає режимів, і час із точністю до хвилини поставити неможливо). У невеликій кількості рослинної олії припускаю дрібно нарізану цибулину і натерту моркву. Роблю це до сигналу і без кришки.

3. Свинячі ребра розрізаю на більш дрібні частини (за можливості) і складаю в мультичашу.

4. Горох промиваю в кількох водах доти, доки остання не буде чиста, прозора і без піни. Потім висипаю в каструлю.

5. Туди ж складаю нарізану кубиками картоплю. Насипаю чабер. НЕ СОЛЮ! По-перше, бобові слід солити наприкінці варіння. По-друге, копченості солонуваті.

Далі наливаю в мультиварку воду. Її може бути трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в інгредієнтах. Головне не переливати вище максимальної позначки. Закриваю скороварку кришкою. Як і в будь-якій іншій скороварці треба закрити паровий клапан. Після чого ставлю таймер на 50 хвилин.

6. Чекаю закінчення програми і після ще хвилин двадцять, щоб спав тиск. Потім відкриваю кришку і знімаю пробу, щоб мати уявлення про ступінь солоності супу. Додаю сіль на свій смак, мультиварку-скороварку відключаю, але чашу залишаю в ній хвилин на 10, прикривши кришкою.

7. Запрошую сім'ю до обіду. Свіжозварений гороховий суп розливаю по тарілках і подаю своїм домашнім.