Смачний овочевий суп із курячими фрикадельками

Сьогодні на обід мої домочадці їли смачний овочевий суп із курячими фрикадельками, який я їм приготувала в мультиварці-скороварці. Фрикадельки в супі не зовсім звичайні. Або скоріше не зовсім типові. Адже у фарш додано рис, і з такої маси зазвичай робляться тефтелі-їжачки.

Саме з «їжачків» у мене все і починалося. Одного разу до вечері я затіяла тушкувати їх у сметані. Приготувала масу, почала формувати тефтельки. І тут згадала, що мені ще обов'язково треба зварити суп для мами (вона старенька, живе окремо і сама не готує), а м'ясо для фаршу я забула дістати з морозилки. Тоді я відклала на супчик трохи маси від своїх тефтелей. Так, покінчивши зі своєю їжею, я зварила для мами овочевий суп із незвичними фрикадельками, який виявився дуже смачним. Мама настільки нахвалювала страву, що мені захотілося приготувати схожу і для нас. Ось із цієї історії все й почалося.

Потім я багато разів експериментувала з набором овочів. За великим рахунком підходять будь-які. Але овочі в тому складі, який я даю в рецепті, найсмачніший-найсмачніший варіант для нас. Приготований у мультиварці овочевий суп із курячими фрикадельками із задоволенням їсть навіть однорічна онука. Для неї варимо цей суп тільки на воді. А для себе коли як - є курячий або овочевий бульйон, значить на них, немає - теж на воді.

Інгредієнти для овочевого супу з фрикадельками

1. Курячий фарш - 200-300 г
2. Рис - ¼ мультистакана
3. Яйце куряче - 1 шт.
4. Цвітна капуста - 200 г
5. Броколі - 200 г
6. Зелений горошок - 2 мультисклянки
7. Кабачок (цукіні) - ¼ шт.
8. Морква - 1-2 шт.
9. Кріп - ½ пучка
10. Курячий бульйон (або овочевий, або вода) - близько 2-х літрів
11. За смаком сіль і чорний мелений перець

Як приготувати овочевий суп із курячими фрикадельками в мультиварці-скороварці

1. Приготуємо всі інгредієнти, необхідні для супу. Обидва види капусти та зелений горошок у мене заморожені. Якщо є свіжі, звісно ж, можете готувати з них. Мій суп сьогодні буде на курячому бульйоні. Рис круглий, але підійде і довгих сортів. І взяти крупу можна трохи більше. Наприклад, не ¼ мірного стаканчика, а 1/2.

2. Починаємо з фаршу. У м'ясо додаємо сіль, перець, куряче яйце. Добре розмішуємо. Потім чисту і суху зелень кропу подрібнюємо і приєднуємо до маси. Далі всипаємо промитий і обсушений рис. Ще раз добре розмішуємо і поставимо в холодильник.

3. У каструлю мультиварки складаємо капусту цвітну і броколі, розібрані на суцвіття (великі розріжте навпіл), а також зелений горошок.

4. Чисту моркву натираємо на тертці або ріжемо ножем брусочками (хочете кубиками). Від кабачка відрізаємо потрібну частину, очищаємо від шкірки та насіння. Потім нарізаємо будь-якими за формою шматочками . Кабачок із морквою відправляємо в чашу до решти овочів.

5. Дістаємо масу для фрикадельок. Ліпимо невеликі кульки, які відразу можна класти в мультиварку. Після чого наливаємо теплий бульйон і за смаком всипаємо сіль. Скороварку закриваємо і блокуємо паровий клапан. У меню вибираємо програму «Суп». Параметри тиску і час не чіпаємо (за заводськими установками вони такі: тиск - високий, час 20 хвилин.) Натискаємо кнопку «Старт» і чекаємо на готовий суп.

6. Чуємо сигнал. Залишилося почекати ще трохи, поки спаде тиск. Далі сміливо відкриваємо мультиварку-скороварку, розливаємо суп по тарілках і подаємо до обіду. За бажанням заправте страву сметаною, посипте свіжою зеленню. Смачного!