Дешхолепс - адигейський суп із квасолі з волоськими горіхами
Здрастуйте друзі-мультивари! Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати в мультиварці-скороварці національну адизьку страву «Дешхолепс» - суп із квасолі з волоськими горіхами. Дешхолепс одна з популярних страв у адигів. Подають його в якості основного.
Страва виходить густа, скоріше юшка, яку можна вживати і як перше, і як друге одночасно. Завдяки головному інгредієнту - квасолі - юшка виходить поживна і ситна. До того ж бобові містять багато рослинного білка, що компенсує відсутність у супі м'яса. Квасоля сама по собі вважається продуктом корисним для людини, оскільки багата на різного роду вітаміни та елементи. Ну а в поєднанні з горіхами і свіжою зеленню, виходить просто джерело корисних речовин.
Ось такий корисний і смачний адигейський квасолевий супчик я і буду готувати в мультиварці. Пропоную, друзі, приєднатися!
Інгредієнти для адигейського квасолевого супу
- Один мультистакан білої квасолі
- Одна мультисклянка червоної або строкатої квасолі
- Одна склянка (звичайна) чищених волоських горіхів
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- За смаком - гострий червоний перець (мелений)
- 1-1,5 ст.ложки паприки (мелена)
- За смаком - коріандр (мелений)
- За смаком - сіль
- Один пучок свіжої зелені
- 1 - 1,5 літра (залежно від бажаної густоти) води
- Невеликий шматочок вершкового масла для смаження цибулі
Як приготувати адигейський суп із квасолі з волоськими горіхами в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо набір продуктів для супу. Червону (строкату) і білу квасолю постарайтеся купити таку, щоб час приготування був однаковий (або приблизно однаковий). Скільки часу потрібно для варіння, зазвичай пишуть на упаковці. Квасолю треба буде замочити заздалегідь з вечора. Волоські горіхи я теж подрібнила заздалегідь. Взагалі-то для цього супу їх слід потовкти в ступці. Але, я порушила це правило і скористалася блендером. Про гострий червоний перець я написала «за смаком». Проте дешхолепс повинен мати гострий смак. Під свіжою зеленню мається на увазі кінза, селера, петрушка. Можете використовувати зелень як одного виду, так і в суміші.
2. Починаємо готувати. Замочену квасолю відкидаємо на друшляк, промиваємо під струменем води. Потім висипаємо бобові в чашу мультиварки і заливаємо свіжою водою. Не солимо! Закриваємо мультиварку кришкою, блокуємо ручку-замок. У меню вибираємо режим «Квасоля». Кнопкою вибору ступеня готовності страви встановлюємо «середній». Тиск і час приготування не змінюємо, залишаємо за замовчуванням. Наша квасоля варитиметься дві години.
3. До моменту готовності квасолі ми повинні зробити такі заготовки. Перше - потовкти горіхи (я зробила це ще до варіння бобових, дивіться перший крок, тому тут повторюватися не буду). Друге - приготувати засмажку. Для цього ріжемо очищені та помиті цибулини і засмажуємо їх на сковорідці (або в іншій мультиварці) зі шматочком вершкового масла.
4. Хвилини за 4-3 до вимкнення сковорідки із засмажкою, висипаємо в цибулю спеції (паприку, червоний перець і коріандр).
5. І третє, що необхідно підготувати, - ріжемо помиту й обсушену зелень.
6. Після звукового сигналу відправляємо в мультичашу зажарку, волоські горіхи, зелені трави (трохи залиште для подачі). І за смаком солимо. Вмикаємо режим «Випічка». При помішуванні доводимо суп до кипіння (кришка приладу відкрита), даємо покипіти близько п'яти хвилин, потім мультиварку відключаємо.
7. Свіжозварений адигейський квасолевий суп можемо одразу ж подавати до столу. В Адигеї страва подається «Щелям». Але і зі звичайним нашим хлібом буде не менш смачно. Головне, не забудьте посипати в тарілки свіжої зелені. Смачного!
