Боб чорба з білої квасолі
Уже котрий рік моя донька проводить відпустку в Болгарії. Щоразу, повертаючись додому, вона із захопленням розповідає про місцеву кухню. А я, слухаючи її розповіді, деякі страви намагаюся приготувати. Одне з найбільш вподобаних нами, боб чорба. Я пропоную вам приготувати суп із білої квасолі в мультиварці - скороварці.
Страва являє собою густий суп із білої квасолі та овочів. Варіанти можуть бути, як на м'ясі, так і пісний. Сьогодні я за допомогою своєї улюбленої мультиварки-скороварки зробила пісний болгарський суп. Навіть без м'яса виходить дуже ситно. Але не дивлячись на ситність, коли з'їси одну тарілку, хочеться з'їсти другу. Бо ще й дуже смачно. Загалом, доводиться брати себе в руки.
Зроблю акцент на двох компонентах супу. Ви бачите у складі м'яту і чабер (не плутайте з чебрецем!). А чи не звертали ви увагу, що ці пряні травички часто зустрічаються в рецептах, де використовуються бобові? Причому не тільки в болгарській кухні, а й у турецькій, грецькій, та й у багатьох сусідніх балканських кухнях. Додавання м'яти й чебрецю до сочевиці, квасолі та інших бобових не тільки надає смаку й аромату готовій страві, а й запобігає неприємним наслідкам від поїдання бобових.
Читайте також рецепт м'ясного супу з квасолею в мультиварці
Інгредієнти для приготування
- Квасоля біла - 1 склянка (об'єм 250 мл)
- Морква - 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Помідор - 3-4 шт.
- Перець солодкий - 1-2 шт.
- Перець гіркий (за бажанням) - 1 шт.
- Селера - 150 гр.(приблизно) кореневого або 2-3 шт. черешковий
- Часник - 3-4 зубчики
- Паприка (мелена) - 1 ст.ложка
- М'ята - 1 ст.ложка сушеної або ½ склянки подрібненої свіжої
- Чорний мелений перець - за смаком
- Чабер (сушений) - щіпка
- Чебрець (сушений) - за смаком
- Сіль - за смаком
- Олія рослинна - 1-2 ст. л.ложки
- Вода - 1,5 літра
Як приготувати суп із білої квасолі в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо інгредієнти для нашого болгарського супу. Їх так багато, дещо у мене навіть не помістилося. Квасолю (я чорне око) треба з вечора замочити. З усього набору компонентів насамперед знадобляться овочі, крім часнику (він піде в другу чергу). Тому всі їх перемоємо і почистимо. Помідори раджу очистити - зняти шкірки. Потім овочі ріжемо невеликими кубиками.
2. Наливаємо в мультиварочну чашу рослинну олію. Вмикаємо «каструльку» на «Випічку» і починаємо обсмажувати овочі (кришку не закриваємо). Спочатку одну цибулю до легкої золотистості, потім додамо до неї моркву і хвилин через 5-6 селеру.
3. Після селери хвилини через 3-4 відправляємо в мультиварку помідори з усіма овочевими перцями. Продовжуємо обсмажування близько 6 хвилин, потім прилад вимикаємо.
4. Квасоля у нас була замочена. Тепер ми воду зливаємо, квасолю ще раз промиваємо і пересипаємо в чашу. Перемішуємо її з овочами. Наливаємо 500 мл води, закриваємо кришку і вмикаємо програму: «Квасоля» - рівень «середній» - тиск «4» (якщо хочете, поставте вище) - час «1 година 30 хвилин».
5. Ближче до кінця програми дрібно ножем нарізаємо часник, подрібнюємо листя свіжої м'яти (якщо у вас не суха). Ставимо ближче літр гарячої води, сіль і всі спеції та приправи. Після сигналів відкриваємо кришку, вливаємо воду, висипаємо добавки. Кришку знову закриваємо і продовжуємо доварювати суп, увімкнувши програму: «Суп» - рівень «середній» - тиск «3» - час «15 хвилин».
6. Якщо ви готові до обіду, то одразу ж після біпів, можете вимикати мультиварку, діставати чашу з варивом, яке смачно пахне, і розливати ароматний суп по тарілках.
