Квасолевий суп із качкою та яловичиною

Одного разу задумала зварити квасолевий суп. Напередодні ввечері дістала з морозилки два маленькі пакети з яловичиною. Яке ж було на ранок моє здивування, коли з'ясувалося, що я переплутала і в одному кульочку зовсім не яловичина, а грудки каченяти. На розморожування потрібного м'яса часу не було, бігти в магазин - теж. Так і вирішила варити з качки і яловичини. Адже все одно мало щось вийти, хоч я й не знала про смакові якості майбутнього варива. Результат, як то кажуть, перевершив усі очікування. А я відтоді готую вже не помилково, а спеціально. Приготуємо квасолевий суп із качки в мультиварці. Невелика деталь - у моєму супі картоплі немає. Просто нам більше подобається без нього. Однак, за бажання додати пару картоплин не проблематично.

У мене часто випадає на один день приготування двох перших страв. Одне для нас із чоловіком, а друге для старенької мами, яка живе окремо. Щоб полегшити собі роботу, готую однаковий обід з однакових продуктів. І плюс полегшують мені роботу мультиварки-скороварки, які вмикаю майже одночасно. Так було і цього разу. Тому в рецепті я буду описувати весь процес і в Redmond, і в Oursson. Redmond RMC-PM4507 проста скороварка з механічним управлінням, де режими позначені лише чисто символічно. Oursson MP5010PSD вважається більш функціональною, з автоматичними програмами і панеллю керування. Але будь-яка їжа в них виходить однаково смачною.

Для мультиварок:

Redmond RMC-PM4507, мультиварка/скороварка, об'єм 5 л, потужність 900 Вт

Oursson MP5010PSD, мультиварка/скороварка, об'єм 5 л, потужність 1100 Вт

Інгредієнти для супу

2-3 грудки качки без шкіри (загальна вага приблизно грамів на 300)
200 грамів яловичини
2-2,5 мультисклянки квасолі
2-3 невеликих морквини
10-15 см цибулі-порей (біла частина)
0,25-0,5 ч.ложки чабру
За смаком сіль
Близько двох літрів води

Як приготувати квасолевий суп із качки та яловичини в мультиварці-скороварці

1. Приготування бажано починати з вечора. Тобто із замочування квасолі. Багато хто з тих, хто має мультиварку з функцією скороварки, нехтують цим - адже квасоля швидко і відмінно приготується без замочування. Однак, якщо не хочете надалі стикатися з таким неприємним фактом, як газоутворення, не полінуйтеся і замочіть на ніч бобові в холодній воді. Зранку з квасолі зливаємо воду і ще раз промиваємо (у проточній воді). Качині грудки та яловичину ретельно помиємо, зріжемо зайвий жир (якщо не бачите в цьому потреби, залиште з жиром), наріжемо м'ясо довільними невеликими шматочками. Підготовлену моркву подрібнюємо за допомогою терки або ножем (я нарізала кубиками). Білу частину цибулі-порей ріжемо кільцями або півкільцями. Природно, для супу знадобляться вода і сіль. І є такий «секретний» інгредієнт - чабер. Ця суха «травичка» не має жодного стосунку до чебрецю, тому не плутайте їх. Чабер вважається класичною приправою для будь-яких страв із бобових. Причому застосовують не стільки заради смаку, скільки заради уникнення негативних наслідків (наслідки після поїдання квасолі, гороху, сочевиці самі знаєте які).