Курячі кульки з сиром

Сьогодні я хотіла б запропонувати вам приготувати разом зі мною смачну святкову закуску - це будуть сирні кульки з куркою в паніровці з подрібнених фісташок.

Холодні закуски зазвичай подаються на самому початку святкового застілля - вони виступають «на розігріві» у головних страв. А отже, вони мають бути не тільки смачними й апетитними, а ще й цікавими, такими, що розпалюють апетит.

Щоб надати страві більш святкового вигляду, можна зробити ці кульки різнокольоровими. Для червоного кольору взяти мелену солодку паприку, для яскравого зеленого - дрібно нарубаний кріп, для білого - кокосову стружку, для чорного - в темному кунжуті.

Готову закуску рекомендую прибрати в холодильник на 10-15 хвилин, щоб вони встигли охолонути. Перед подачею на стіл вставте в кожну кульку спеціальну шпажку або зубочистку, щоб було зручно їх підчіплювати і накладати в тарілку.

Інгредієнти

1. Куряча грудка (філе) - 500 гр.
2. Кріп - кілька гілочок
3. Петрушка - кілька гілочок
4. Цибуля ріпчаста - ½ шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Яйця - 2 шт.
7. Сир твердий - 70 гр.
8. Сир вершковий - 200 гр.
9. Фісташки - 100 гр.
10. Сіль - за смаком
11. Суміш перців мелена - за смаком

Як приготувати смачні сирні кульки з куркою в паніровці

1. Спочатку підготуємо куряче філе для нашої холодної закуски. Для цього в каструлю викладаємо очищені овочі (моркву та ріпчасту цибулю), пряні трави (по 2 гілочки кропу та петрушки) і курячу грудку.

Для цього рецепта рекомендую використовувати саме біле м'ясо птиці - з нею кульки вийдуть більш апетитними на вигляд і дієтичними.

2. Вміст каструлі заливаємо холодною водою, підсолюємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Потім варимо при невеликому кипінні близько 20-25 хвилин.

Куряче філе для цього рецепта можна приготувати й іншими способами. Приміром, запекти, натерши її спеціями і травами, і загорнувши у фольгу (близько 40 хвилин при 180 градусах). Або, відварити на пару, за допомогою мультиварки (також приблизно 40 хвилин).

3. Остигле куряче філе подрібнюємо, прокрутивши в м'ясорубці або якомога дрібніше нарубавши ножем. Не рекомендую використовувати для цього блендер, оскільки у нас має вийти досить щільна маса.

4. Заздалегідь відварені яйця (вони мають до моменту приготування бути холодними) очищаємо від шкаралупи (не відокремлюючи білок від жовтка) і натираємо на тертці, на боці із середніми зубчиками. Перекладаємо їх до фаршу з відвареної курки.

5. На тій же стороні терки натираємо твердий сир. Викладаємо його до курки та яєць.

Найкраще для цього рецепта підійде пармезан. Якщо ви не змогли його купити, то використовуйте інші сорти з яскраво вираженим смаком - гауда, чеддер, едамер тощо.д.

6. Туди ж викладаємо вершковий сир і дрібно нарубану зелень. Усе добре перемішуємо.

Вершковий сир у цьому рецепті можна замінити сирним або будь-яким плавленим. А зелень узяти на ваш смак: кріп, петрушку або пряний зелений базилік.

7. З отриманої маси формуємо невеликі кульки, розміром трохи менше волоського горіха. Якщо маса вийшла рідкою і погано ліпиться, то можна додати перемелені пшеничні сухарики (зі смаком сиру, наприклад).

8. Фісташки очищаємо від шкаралупок і подрібнюємо за допомогою блендера до розміру великої крихти.

9. Горіхове панірування рівним шаром насипаємо в плоску тарілку й обвалюємо в ньому підготовлені курячо-сирні кульки.

10. Смачного та з Новим Роком!