Куряча грудка в горіховому паніруванні

Куряча грудка в горіховому паніруванні страва не з нових. У різних варіаціях зустрічається багато рецептів. Якщо ви досі не куштували, давайте приготуємо курячу грудку в горіховому паніруванні в мультиварці.

Горіхове панірування надає не тільки смаку, а й дає змогу курячому м'ясу залишатися соковитим. Виходить не тільки смачно, але й красиво. Такі грудки матимуть гідний вигляд навіть на святковому столі. Оскільки вони дуже ситні, то гарнір не обов'язковий. Шматочок курочки в паніровці плюс овочевий салат - виходить прекрасна повноцінна вечеря. Тим паче, якщо ви (як і я) не ділитимете грудку на мале і велике філе, а залишите одним цілим шматком, то ваш чоловік точно не залишиться голодним.

Трохи про приготування. Можливо, прочитавши, що рецепт для мультиварки-скороварки, ви вже було зневірилися, що для вашої «чарівної каструльки» він не підійде. У такому разі я вас заспокою - підійде для будь-якої мультиварки, і швидко- і не швидко-, якщо в ній є режим «Жарка» або режим, що його замінює (як у мене) «Випічка». І також нагадаю, у скороварках зазначені програми працюють без тиску.

Читайте також рецепт фаршированої курячої грудки, а також соковитого куряче філе, приготованого на пару за цим рецептом.

Інгредієнти

1. 4 курячі грудки (філе)
2. 1-2 курячих яйця
3. 0,5 склянки волоських горіхів (очищені)
4. 4 ст.ложки пшеничного борошна
5. 2 ст.ложки панірувальних сухарів
6. За смаком - сіль, чорний мелений перець, приправа «Трави італійської кухні»;
7. Для смаження рослинна олія

Як приготувати курячі грудки в горіховому паніруванні в мультиварці

1. Спочатку збираємо інгредієнти, які нам необхідні. Грудки миємо і за допомогою паперового рушника позбавляємо їх зайвої вологи. Якщо вони великі, і, якщо бажаєте зробити порції меншого розміру, кожну грудку акуратно розрізати на велике і мале філе. Ну, а коли розмір вас влаштовує, залишаємо як є (я не розрізаю). Замість суміші «трави італійської кухні» будуть доречна приправа «Прованські трави». У принципі, підійдуть будь-які спеції, які поєднуються з куркою. З горіхами можна імпровізувати. Тобто замінювати волоський горіх на мигдаль, арахіс або кедрові горішки. В останньому випадку кількість горішків краще зменшити (т. к. вони дають деякий не дуже приємний післясмак), але при цьому збільшити панірувальні сухарі. Або, як варіант, для більшої пікантності сухарі замінити на крекер (печиво перетворити на крихту в блендері).

2. Робимо три види панірування. У перший посуд насипаємо борошно. Додаємо сіль і спеції. Усе перемішуємо сухою ложкою або ножем.

3. У другий посуд розбиваємо яйця і злегка розмішуємо виделкою, з'єднуючи жовток і білок. (Я ще трохи солю.)

4. І в третьому посуді змішуємо подрібнені волоські горіхи та панірувальні сухарі. Найшвидший спосіб подрібнення горіхів, це скористатися блендером (звісно ж не занурювальним) або кухонним процесором.

5. Щоб курячі грудки були м'якшими, діємо або за старовинним методом - відбиваємо їх кухонним молоточком, або вдаємося до сучасних технологій і «тикаємо» спеціальним пристосуванням під назвою тендерайзер. Якщо перестараєтеся і занадто розплющите грудки, акуратно надайте їм форму рулетика.

6. Наливаємо в мультикаструлю рослинну олію. Вмикаємо мультиварку на режим «Випічка», час 60 хвилин (відлік часу піде, коли МВ вийде на потрібну температуру). Під час смаження кришку закривати не будемо, але обов'язково треба заблокувати ручку (це стосується безпосередньо цієї моделі Oursson). Потім візьмемо одну грудку. Обваляємо її спочатку в борошняній суміші, далі «скупаємо» в яєчній, після запаніруємо в горіховій і відразу ж опустимо на дно чаші. Так само чинимо з другою грудкою. Решта дві навряд чи помістяться, тому готувати доведеться у два заходи.

7. Через 15 хвилин перевертаємо курочку на інший бік і продовжуємо смажити такий самий час. Далі дістаємо (перекладаємо на тарілку) і смажимо грудки, що залишилися. Перед смаженням паніруємо їх, як і першу партію (опис у попередньому кроці).

8. Після сигналу мультиварку залишаємо на «Підігріві». Повертаємо в мультикаструлю дві перші курочки. Закриваємо кришку та залишаємо хвилин на 20.

9. Куряча грудка в горіховому паніруванні повністю готова до вживання. Сервіруємо на свій смак і подаємо до столу.

Смачного!