Курячі ніжки по-мексиканськи
Якщо бути точніше, то рецепт курячих ніжок не по-мексиканськи, а за мотивами мексиканського. Або близький до мексиканського. Адже я готую в мультиварці-скороварці, тож відтворити абсолютно точну технологію приготування відповідно до оригіналу не вийде. Але, не дивлячись на це, страва виходить вельми непогана і за смаком дуже близька до справжньої мексиканської. А що ж вона (т. е. страва) із себе представляє? По суті це тушковані з овочами курячі ніжки в томатному соусі в мультиварці. Замість цілих ніжок можна взяти курячі гомілки, а з овочів - помідори, кукурудзу, болгарський перець.
В інгредієнтах обов'язково повинні бути присутніми мелений чилі та кукурудза. Без них буде вже стовідсотково не мексиканська кухня! Звичайно ж, усе інше за списком для приготування курячих ніжок у томатному соусі теж необхідно. Деякі компоненти можна взаємозамінювати. Наприклад, немає у вас свіжих качанів кукурудзи, купіть банку консервованої або упаковку замороженої в зернах. Немає у вас банки консервованих томатів у власному соку, купіть пару свіжих помідорів і баночку томатної пасти. Ось так все просто. Та й саме приготування тушкованих курячих ніжок з овочами не складне. Тож, якщо ви любите гостре та пекуче, обов'язково спробуйте приготувати курячі ніжки по-мексиканськи.
Інгредієнти для курячих ніжок по-мексиканськи
- Куряча гомілка - 6 шт.
- Свіжий солодкий перець - 2 шт.
- Цибуля-ріпка - 1-2 шт.
- Часник - 3-4 зуб.
- Мелений чилі - 4 ч.ложки
- Сушена селера - ½ ч. л.ложки
- Сіль - за смаком
- Олія рослинна - 1-2 ст.ложки
- Кукурудза - 2-3 свіжих качана або 1 банка (340-425 г) консервованої чи 1 упаковка (400 г) замороженої
- Консервовані томати у власному соку - 1 банка (400 г) або 3-4 свіжих помідори + 3 ст.ложки томатної пасти
Як приготувати тушковані курячі ніжки в томатному соусі з овочами в мультиварці-скороварці
1. Отже, наші інгредієнти. Як бачите у мене кукурудза консервована. Оскільки, баночка дуже маленька (іншої не виявилося), я візьму 4 шт. солодкого перцю, а не дві. Цікавіше виглядатиме з різнокольоровими плодами. Але в мене в наявності тільки червоні. Помідори взяла свіжі та томатну пасту. Її треба буде ще розбавити. Для цього буде потрібно приблизно 100 мл перевареної води. Ви не бачите у мене сухої селери. Він обов'язково буде, просто забула додати.
2. Усе зібрано, робимо передпідготовку. Ніжки миємо, уважно оглядаємо, щоб не було пір'я. Видаляємо їх, якщо попадуться. Далі промокаємо паперовою серветкою і кожну гомілку натираємо сумішшю чилі з сіллю і з селерою. Чисті й очищені овочі шаткуємо - цибулю півкільцями або чвертькільцями, солодкий перець смужками, помідори кубиками, часник тонкими пластинами. Якщо помідори консервовані, їх теж наріжте кубиками. Розкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо рідину. Потім кукурудзу промиваємо і відкидаємо на сито. При використанні в качанах - відокремте зерна від самого качана. А в кого заморожена, заздалегідь розморожуємо. Томатну пасту розводимо кип'яченою водою за температурою ближче до гарячої.
3. Налив у мультиварочну чашу рослинну олію, розміщуємо курку та обсмажуємо з двох боків до золотистості. Робимо це на режимі «Випічка», кришку не закриваємо. Після смаження гомілки виймаємо, тобто перекладаємо на тарілку.
4. А в чашу висипаємо всі овочі та кукурудзу. Трішки солимо і виливаємо розведену томатну пасту або сік з-під консервованих томатів (дивлячись хто з чим готує). Перемішуємо.
5. Зверху розкладаємо курячі гомілки. Закриваємо мультиварку-скороварку. У меню вибираємо «Курка». Тиск за замовчуванням буде 3, а смак «М'який». Їх так і залишаємо. Час переставляємо на 40 хвилин. Запускаємо скороварку в роботу і чекаємо сигнал про готовність.
6. Порційно розкладаємо по тарілках овочі та курячу ніжку (одну або дві на порцію, зважаючи на те, в кого який апетит). Якщо вам здасться, що буде не дуже ситно (особливо чоловікам), окремо відваріть білий довгозерний рис. І курячі ніжки по-мексиканськи подайте з рисом. Смачного!
