Баклажани в томатному соусі на зиму

Доброго дня! Сьогодні я пропоную законсервувати на зиму ароматні смажені баклажани в томатному соусі. Баклажан - це досить популярний овоч для консервації. З нього виходять не тільки смачні закуски, а й заготовки.

Баклажани не потрібно очищати, їх слід нарізати на середні кубики. На пательні або в мультиварці можна обсмажити баклажани до легкої золотистості. За бажання цей крок можна пропустити.

Помідори слід подрібнювати, а потім проціджувати. Якщо є соковижималка, то можна з її допомогою отримати сік. У соус слід додавати спеції, наприклад, приправу для шашлику або курки. У томатну масу обов'язково додається цукор і сіль. Варяться в соусі овочі приблизно 10-15 хвилин.

Скляну банку потрібно продезінфікувати та обсушити. Тушковані баклажани розкладаються в гарячому вигляді та закатуються кришками. Ємності потрібно поставити догори дном під рушником. Остиглі баночки можна зберігати в погребі, або холодильнику.

У томатному соусі виходять дуже смачні смажені баклажани. Вони чудово пасують до картопляної страви, спагеті. Особливо добре гармонує томатний соус із відвареними макаронами.

Інгредієнти

1. Баклажани - 400 г.;
2. Помідори - 1 кг.;
3. Рослинна олія - 50 мл.;
4. Часник - 2 зубці.;
5. Приправа для курки - 0,5 ч. л.л.;
6. Цукор - 0,5 ч.л.;
7. Сіль - 1 ч. л.л..

Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму

Баклажани промити водою, відрізати хвостики. Овоч нарізати кубиками невеликого розміру.

У сковороді розігріти соняшникову або оливкову олію. Обсмажити баклажани до рум'яності. Якщо баклажанів багато, то їх потрібно смажити партіями.

Стиглі помідори обполоснути водою, порізати часточками.

Узяти для подрібнення блендер. Помістити в чашу помідори, і подрібнити. Можна скористатися соковижималкою.

Блендер відмінно подрібнює помідори, тому пюре залишається лише процідити через сито. Масу потрібно розмішувати ложкою, поки в ситі не залишиться макуха.

Перелити томатну масу в каструлю. Зубчики часнику очистити, порізати ножем. Додати в основну суміш, перемішати.

Насипати приправу, сіль і цукор. Перемішати масу ложкою.

У каструлю висипати обсмажені баклажани, перемішати. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні 15 хвилин.

У підготовлені банки розкласти гарячу масу, закупорити кришками. Перевернути посуд, укрити рушником, остудити.

Найніжніші баклажани в томатному соусі можна подавати і до святкового столу. Як гарнір підійде рис, макарони або картопля. Таку заготовку ще можна подавати з котлетами, відбивними та люля-кебаб. Смачного!