Салат із квасолею та курячою печінкою

Приготуємо салат із квасолею та курячою печінкою. Ситні, смачні та різноманітні салати є неодмінним, а іноді й головним атрибутом будь-якого святкового застілля, а особливо Новорічного!

Сьогоднішній мій рецепт, яким я хотіла б поділитися з вами, - оригінальний, незаяложений і дуже поживний салат із відвареною курячою печінкою, консервованою червоною квасолею і хрусткими солоними огірочками. Готується він із повсякденних, доступних і досить бюджетних інгредієнтів і тому його можна зробити як для свята, так і в будні дні - на обід або вечерю.

Для отримання більш дієтичної версії цієї страви, майонезну заправку можна замінити соусом зі змішаних сметани і гірчиці.

Подавати до столу такий салат можна виклавши шарами (їхню черговість визначайте на свій розсуд) або перемішавши всі інгредієнти. Для фуршетного столу ним можна нафарширувати готові тарталетки або розкласти по порційних креманках.

Інгредієнти

1. Печінка куряча - 350 гр.
2. Квасоля червона консервована - 1 банка
3. Яйця - 2-3 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1,5 шт.
5. Огірки солоні - 2 шт.
6. Майонез - 3 ст.л;
7. Лавровий лист - 2 шт.
8. Перець горошком - 5 шт.
9. Суміш перців мелена - за смаком
10. Сіль - за смаком

Як приготувати салат із квасолею та курячою печінкою

1. Спочатку займемося тими інгредієнтами, які потребують термообробки. Підготуємо курячу печінку - очищаємо її від жовчних проток (інакше вона може вийти гіркою і тим самим зіпсувати смак салату), знімаємо плівки і зрізаємо жир. Потім добре промиваємо під холодною проточною водою і обсушуємо. Подрібнювати печінку на цьому етапі не потрібно.

2. У каструлю набираємо воду. Викладаємо в неї очищену від лушпиння половинку ріпчастої цибулі, лавровий лист і перець горошком. Ставимо на вогонь, підсолюємо і доводимо до кипіння.

3. У киплячу воду викладаємо підготовлену курячу печінку і варимо на невеликому вогні, не закриваючи кришкою, протягом 12-15 хвилин.

Не варто класти ці субпродукти в холодну воду - при поступовому нагріванні вони втратять свою соковитість. Гаряча вода запечатає всі соки всередині.

4. Готову печінку охолоджуємо, нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в салатник або миску, в якій будемо змішувати інгредієнти.

5. В окрему каструлю викладаємо яйця, наливаємо воду, додаємо сіль (щоб шкаралупа під час варіння не лопнула) і ставимо на вогонь. Готуємо при невеликому кипінні близько 10 хвилин.

Через зазначений час охолоджуємо яйця під холодною проточною водою, видаляємо шкаралупу і дрібно шаткуємо. Викладаємо до подрібненої курячої печінки.

6. Тепер підготуємо інші інгредієнти. Ріпчасту цибулю, очищену від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками. Щоб вона не сильно гірчила в салаті, можна облити її окропом, перемішати з лимонним соком або замінити ріпчасту на солодку червону. Викладаємо його до печінки та яєць.

7. Консервовану червону квасолю відкидаємо на друшляк і, за потреби, промиваємо. Бобові перекладаємо до вже підготовлених інгредієнтів.

Замість консервованої квасолі можна взяти суху. Рекомендую відварити її заздалегідь, оскільки процес приготування займає досить тривалий час.

8. Солоні огірки дістаємо з розсолу. Нарізаємо їх невеликими кубиками і викладаємо в миску.

9. Усі інгредієнти салату перемішуємо і пробуємо на спеції. За потреби додаємо сіль і перець.

10. Отриманий салат заправляємо майонезом.

11. Салат із квасолею та курячою печінкою готовий! Прошу до столу!