Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Доброго дня! Сьогодні я поділюся рецептом приготування смачної ніжної кабачкової ікри з майонезом на зиму. Нині можна зустріти багато варіантів приготування ікри з овочів. Кабачкова ікра полюбилася багатьом ще в радянські часи. Зараз її можна зустріти на полицях продуктових магазинів, але все ж краще зробити ікру самостійно.

Для приготування ікри знадобиться молодий кабачок, морква, цибуля і стиглі помідори. У цьому разі чудово підходять перестиглі м'які томати, з них виходить чудове пюре. Помідори слід очищати від шкірки, а м'якоть подрібнювати. Можна скористатися блендером або м'ясорубкою. А ще дуже зручно томати відокремлювати від шкірки за допомогою терки. Можна розрізати помідор навпіл, вирізати плодоніжку і натерти м'якоть, а шкірка залишиться в руці.

Спочатку в товстостінну каструлю додаються порізані овочі, вони тушкуються з додаванням рослинної олії. Трохи пізніше можна вводити заздалегідь приготовлену томатну масу. А майонез додається в загальну масу приблизно за 10-12 хвилин. Для смаку можна насипати сіль, цукор і чорний мелений перець.

У домашніх умовах виходить чудова ікра з кабачків. Майонез надає загальній консистенції найніжнішого смаку. Перетворювати масу на пюре краще за допомогою блендера. Кабачкова ікра з майонезом - це чудова намазка для бутербродів.

Інгредієнти

1. Кабачки молоді - 0,5 кг.
2. Цибуля ріпчаста - 100 г.;
3. Помідор - 250 г.;
4. Морква - 80 г.
5. Соняшникова олія - 50 мл.;
6. Майонез - 60 мл.;
7. Сіль - 1 ч. л.л.;
8. Цукор - ½ ч. л.л.;
9. Перець чорний - за смаком..

Як приготувати кабачкову ікру на зиму з майонезом

Молоді кабачки промити проточною водою. Нарізати овочі довільними шматочками невеликого розміру, або на кубики. Висипати кабачок у товстостінну каструлю.

Потерти очищену морквину великою соломкою. Висипати овоч до кабачків.

Очистити цибулини, нарізати середніми шматочками, висипати в каструлю.

Налити соняшникову олію, тушкувати овочі на слабкому вогні під кришкою 1 годину.

Помідори промити водою, почистити і подрібнити м'якоть. Ввести пюре в основну масу. Насипати сіль, цукор і чорний мелений перець. Варити ікру ще 30 хвилин на слабкому вогні, її потрібно періодично розмішувати.

Потім масу пробити за допомогою блендера до отримання однорідності.

Внести майонез, добре розмішати ложкою. Масу проварити 10 хвилин.

По стерилізованих банках розподілити гарячу ікру, закупорити кришками й охолодити.

Таку кабачкову ікру можна зберігати не тільки в підвалі, а й у холодильнику. Смачного!