Картопляні зрази з фаршем на сковороді

Картопля і м'ясо - ситне, поживне і цілком доступне поєднання продуктів. Приготувати з цих інгредієнтів можна безліч страв і завжди це буде чудове рішення, щоб нагодувати всю сім'ю. Один із варіантів смачної комбінації цих продуктів - картопляні зрази з фаршем на сковороді. За своїм змістом і зовнішнім виглядом вони нагадують щось середнє між котлетами і пиріжками з начинкою. І поєднують вони в собі як гарнір, так і головну страву.

Сьогодні я хотіла б запропонувати наш сімейний рецепт смачних картопляно-манних зраз з начинкою з м'ясного фаршу (свинина з яловичиною в рівних пропорціях) і варених яєць. Замість м'ясного фаршу можна використовувати курячий, рибний, овочевий або із субпродуктів. Також до фаршу можна додати гриби. Якщо робити зрази із заздалегідь приготованого картопляного пюре і відвареного м'яса (яке потім слід прокрутити на м'ясорубці), то весь процес приготування: ліплення і смаження займе у вас мінімальну кількість часу. Зрази можна посмажити як на сковороді, так і в мультиварці, а також їх можна запекти в духовці.

Зрази з картопляного пюре з фаршем можна подавати на стіл із салатом зі свіжих овочів, наприклад, з огірками, помідорами та цибулею або капустяним салатом.

Інгредієнти

1. Картопля - 600 гр.
2. Фарш (свинина/яловичина) - 300 гр.
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Яйця варені - 2 шт.
5. Яйце сире - 1 шт.
6. Манна крупа - 4 ст.л.
7. Слив. олія - 1 ст.л;
8. Сіль - потрібна кількість
9. Перець (суміш 5 перців) - потрібна кількість
10. Рослинна олія - для обсмажування

Як приготувати картопляні зрази з фаршем на сковороді

1. Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і відварюємо до готовності 20-25 хвилин. Потім розминаємо в пюре і злегка охолоджуємо. Картоплю можна відварити і в «мундирі».

2. Дрібно шаткуємо цибулю для начинки. Обсмажуємо її на добре прогрітій сковорідці на рослинній олії, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Цибуля має стати прозорою або набути золотистого відтінку, кому як більше подобається.

3. Фарш викладаємо до цибулі. Обсмажувати його потрібно 10-15 хвилин до повної готовності, посолити, поперчити. Щоб фарш був розсипчастим і в ньому не було грудочок, готуємо його постійно помішуючи.

4. Яйця відварюємо заздалегідь. Подрібнюємо їх і додаємо до цибулі та фаршу. Перемішуємо і начинка готова. Для надання пікантності начинці в неї можна додати крупно натертий солоний огірок.

5. У картопляне пюре додаємо манну крупу, вершкове масло (бажано розм'якшене, кімнатної температури), яйце (якщо у вас не велике, потрібно буде додати 2 дрібні) і приправи (сіль, перець). За бажанням у картопляне тісто можна додати натертий сир.

6. Картопляну масу добре вимішуємо і ділимо на 8-10 частин. Кожну частину розкачуємо в кружки діаметром 10-12 см. і товщиною близько 1 см. У центр кожного кружка викладаємо по 1 ст. ст.л. начинки. Формуємо зрази, піднімаючи і зліплюючи краї картопляного коржа так, щоб начинка залишилася всередині. Надаємо форму котлет.

7. Підготовлені котлети обсмажуємо на рослинній олії (попередньо потрібно добре розігріти сковорідку) з двох боків до утворення золотистої скоринки. Перед обсмажуванням їх можна обваляти в панірувальних сухарях, щоб вони краще переверталися і не розвалювалися.

Ось такі зрази з картопляного пюре і фаршу в нас вийшли! Смачного!