Кетчуп із базиліком на зиму

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як зробити на зиму кетчуп із помідорів із базиліком. Ця заготівля відмінно підходить до багатьох страв.

Домашній кетчуп дуже смачний, у ньому немає ніяких шкідливих домішок, оскільки він приготований із натуральних продуктів. А ще якщо овочі вирощені на своїй ділянці, то можна з повною впевненістю сказати, що це екологічно чистий продукт.

Отже, для приготування кетчупу знадобляться свіжі стиглі помідори. Як правило, для такого соусу можна використовувати занадто великі помідори, які не поміщаються в банки, або пошкоджені плоди. Тоді потрібно зрізати місце пошкодження, а хорошу м'якоть порізати невеликими шматочками. Для подрібнення томатів знадобиться електрична м'ясорубка або блендер. Тому й потрібно нарізати овочі так, щоб вони добре входили в техніку.

У кетчуп можна додавати різні спеції, це може бути звичайний чорний мелений перець, хмелі-сунелі, коріандр, імбир. За бажання можна додати невелику кількість гострих спецій, наприклад, паприку. Часник перед додаванням у загальну масу слід пропустити через чеснокодавку, або натерти на дрібній тертці. Часник надає кетчупу цікавого смаку та аромату.

Вариться кетчуп у товстостінній каструлі орієнтовно 20-25 хвилин на помірному вогні. У перші хвилини кипіння на поверхні утворюється багато піни, яку слід прибирати шумівкою або ложкою.

Інгредієнти

1. Помідори - 1 кг.;
2. Сіль - 1 ст.л.
3. Цукор - 2 ст.л.
4. Олія рослинна - 2 ст. л.л.
5. Спеції - 1 ч.л.
6. Часник - 1ст.л.
7. Базилік - 0,5 пуч.

Як приготувати кетчуп із базиліком на зиму

Стиглі червоні помідори промити водою, порізати середніми шматочками, щоб вони добре проходили в м'ясорубку.

Помідори пропустити через м'ясорубку, щоб вийшло однорідне пюре.

Перелити томатну масу в каструлю, насипати цукровий пісок.

Насипати сіль, спеції, влити рослинну олію. Перемішати масу до отримання однорідності. Проварити томати на помірному вогні 15 хвилин, помішуючи.

Фіолетовий або зелений базилік промити водою, порізати дрібно ножем. Часник очистити від лушпиння, обполоснути водою, за допомогою дрібної терки натерти зубчики.

Додати в томатну масу порізаний базилік і часник. Перемішати, варити ще 5-10 хвилин.

Густий томатний кетчуп із базиліком розкласти по баночках, закатати кришками. Виходить ароматний і смачний кетчуп, який можна подавати з тефтелями або котлетами, макаронами. Смачного!