Плов із рибою
Для тих, хто не знайомий із таким різновидом дієтичного плову, як плов із рибою, пропоную терміново познайомитися і приготувати його за допомогою мультиварки!
Можете не сумніватися - поєднання рису та риби є класичним, особливо в азіатській кухні. Наприклад, у Японії досить поширені страви, що дуже нагадують і наближені до рибного плову. А ось страву дійсно більше схожу на плов, але не з м'ясом, а з рибою, можна зустріти в туркменській кухні. Можливо, в Туркменістані позначився вплив кухні Азії.
Так чи інакше, плов із рибою вельми оригінальна і смачна страва. Ця страва підходить для людей, які з тих чи інших причин не вживають м'ясо птиці та домашньої худоби, для тих, хто на дієті та стежить за своєю вагою. Рибний плов, приготований у мультиварці, буде ідеальним для дитячого харчування. Звісно, якщо готувати його з мінімальним використанням спецій.
Плов із рибою хороший тим, що для нього підходить будь-який довгий рис і абсолютно будь-яка риба, звільнена від кісток. І все ж я віддаю перевагу рибі зі щільною м'якоттю, яка при тривалій тепловій обробці добре зберігає форму. Наприклад, люблю готувати плов із морським язиком, із тріскою, з пікшею, з окунем, із горбушею.
Зрозуміло, що з кожним сортом рибного філе страві притаманна своя нотка смаку. А з червоною рибою плов, приготований у мультиварці, буде ще й цікавим за кольором. Тобто за виглядом.
Інгредієнти
- Рис (довгозерний) - 2 мультисклянки
- Філе риби - 600-700 г
- Морква - 1-2 шт.
- Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
- Сіль - за смаком
- Спеції для плову - за смаком
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Вода (гаряча) - 4 мультистакани
Як приготувати плов із рибою в мультиварці
1. Підготуємо філе будь-якої риби, довгозерний рис і всі інші інгредієнти за списком. Заморожене філе попередньо слід піддати розморожуванню і злегка віджати від залишків вологи. Після чого миємо і ще раз позбавляємося від вологи за допомогою паперового рушника. Рис відміряємо мірною склянкою від мультиварки, миємо крупу і замочуємо в злегка теплій воді на півтори-дві години. Чистимо і миємо моркву та цибулю-ріпку. Замість готової суміші спецій для плову, можна зробити свій власний набір. Наприклад, зібрати його з таких приправ, як куркума, каррі, зіра, коріандр, чорний мелений перець. Можна додати барбарис. Оскільки для приготування нам потрібна гаряча вода, то треба: або закип'ятити чайник і залишити, щоб вода трохи охолола, або до певного моменту розігріти в мікрохвильовій печі (або в каструльці на плиті) холодну кип'ячену воду.
2. Рибу наріжемо кубиками або не особливо великими шматочками іншої форми (але при цьому сильно подрібнювати теж не слід не слід). Моркву ріжемо соломкою. Дрібно подрібнюємо цибулю (хто любить велику цибулю - можна нарізати півкільцями).
3. У чашу приладу наливаємо рослинну олію. Вмикаємо мультиварку в режим «Жарка» і одразу через функцію «Мастершеф Лайт» зменшуємо температуру до 150-ти градусів. Кришку не закриваємо (упродовж усієї роботи режиму вона має бути відкрита). Коли прилад розігріється і почнеться зворотний відлік, викладаємо в каструлю цибулю й обсмажуємо її до розм'якшення.
4. Не вимикаючи «Смаження», додаємо в чашу моркву, продовжуємо обсмажувати.
5. Через 6-7 хвилин (якщо час на режимі ось-ось закінчиться, додаємо хвилини, задіявши «Мастершеф Лайт») виливаємо в мультиварку одну мультисклянку гарячої води і насипаємо спеції. Перемішуємо і хвилини через 3-4 вимикаємо режим «Жарка».
6. Викладаємо рибне філе, перемішуємо з цибулею та морквою.
7. Із замоченого рису зливаємо воду, відкинувши крупу на друшляк. Потім пересипаємо рис у чашу. У гарячій воді (3 мультисклянки) розводимо за смаком сіль. Після чого виливаємо солону воду в мультикаструлю.
8. Закриваємо мультиварку кришкою. У меню встановлюємо режим «Плов», час переводимо на 40 хвилин. Далі вмикаємо кнопку «Пуск», і залишаємо рибний плов готуватися до закінчення програми.
9. Плов із рибою подаємо до столу в гарячому вигляді. Страву добре доповнити свіжою зеленню (цибуля, петрушка, селера, кінза), а додатково до неї подати салат зі свіжих овочів.
10. Смачного!
