Соте з баклажанів на зиму

Доброго дня! Сьогодні я пропоную приготувати соте з баклажанів на зиму. Цю овочеву ароматну страву можна подавати не тільки до обіду, а й до вечері. А за бажання салат із баклажанів можна ставити і на святковий стіл.

Для приготування овочевого салату знадобляться свіжі овочі. Помідори необхідно нарізати часточками, а потім присипати цукровим піском, щоб вони пустили сік. Баклажани та ріпчасту цибулю можна покришити на невеликі кубики. А солодкий перчик слід нарізати соломкою. Для подрібнення моркви знадобиться велика терка.

Тушкуються овочі на невеликому вогні, для варіння краще використовувати каструлю з товстим дном. Овочі готуються в олії, вони виходять м'якими й ароматними. Для смаку так само додається цукровий пісок, сіль і столовий оцет. А в самому кінці необхідно додавати часник, який слід подрібнювати на дрібній тертці. По банках соте потрібно розкладати в гарячому вигляді.

Соте з баклажанів неодмінно нагадає взимку про теплі літні дні. Адже в одній банці зібрана велика кількість овочів, це і баклажан, і томат, і цибуля, і перець, і морква. Завдяки такій суміші виходить насичена овочева страва, що має приємний аромат. Соте можна сміливо подавати з м'ясними стравами, наприклад, із котлетами.

Інгредієнти

1. Баклажан - 200 г.;
2. Солодкий перець - 100 г.
3. Цибуля ріпчаста - 50 г.
4. Морква - 100 г.
5. Соняшникова олія - 100 мл.
6. Помідори - 200 г.
7. Цукор - 1 ст.л.
8. Сіль - 1 ч.л.
9. Оцет столовий - 1,5 ст.л.
10. Часник - 1 зуб.

Як приготувати соте з баклажанів на зиму

Помідори промити водою, порізати часточками. Потім присипати цукром. Залишити приблизно на 10 хвилин.

Баклажани, не очищаючи від шкірки, нарізати великими кубиками.

Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння, обполоснути водою, а потім нарізати дрібними кубиками.

За допомогою великої терки натерти морквину.

Солодкий перчик звільнити від насіння, м'якоть покришити соломкою.

У глибоку каструлю висипати нарізані баклажани, моркву, перець, цибулю, помідори.

Потім додати сіль, усі продукти перемішати до отримання однорідності.

Влити в загальну масу рослинну олію. Перемішати. Поставити каструлю на повільний вогонь, після закипання варити 45 хвилин.

Під час варіння необхідно перемішувати салат. За 3 хвилини додати часник, його необхідно очистити і натерти на дрібній тертці. Так само в овочеву масу влити столовий оцет.

Соте з баклажанів розкласти по стерилізованих баночках, закрити кришками. Остудити під покривалом.

Соте з баклажанів можна подавати до столу з тушкованою курочкою. Смачного!