Огірки з базиліком на зиму

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як на зиму заготовити мариновані огірки з базиліком. Ця ароматна зелень добре гармонує в зимових заготовках з овочами.

Базилік - це універсальна пряність, яку можна додавати не тільки до м'ясних страв, а й під час консервації кабачків, томатів, огірочків. Базилік буває різний: зелений і фіолетовий. Хотілося б зазначити, що зелений базилік має легкий лимонний аромат.

Для консервації знадобляться свіжі щільні огірочки. Якщо ці овочі зібрані не в день збору, то їх потрібно замочувати у воді приблизно на 1-2 години. Баночки необхідно добре мити, і бажано з харчовою содою. Кожен огірок слід мити від бруду, а також зрізати хвостики.

Зрізка дає змогу овочам краще насититися маринадом. Огірки потрібно заливати окропом 3 рази. Після третього зливу в рідину можна додавати цукровий пісок, сіль. Що стосується оцту, то він наливається в самому кінці, і гаситься вогонь. Огірочки після консервації необхідно перевертати, щоб у такому положенні охололи. Саму банку слід укривати, наприклад, рушником або старою курткою. Подавати мариновані огірочки можна з різними стравами. Підійдуть, як м'ясні, так і рибні. Як гарнір можна приготувати картоплю, гречану або рисову кашу. Мариновані огірочки добре підходять для приготування салатів.

Інгредієнти

1. Огірки - 500 г.;
2. Вода - 500 мл.
3. Цукор - 1 ст.л.
4. Базилік - 1 шт.
5. Лавровий лист - 1 шт.
6. Оцет - 1 ст.л.
7. Сіль - 0,5 ст.л.
8. Кріп (парасолька) - 1 шт.
9. Хрін (лист) - 1 шт.
10. Перець чорний горошок - 5 шт.

Як приготувати огірки з базиліком на зиму

Свіжі щільні огірки промити водою, зрізати хвостики. Скляну банку промити водою.

Крім базиліка огірки можна консервувати з кропом, листом хрону і лаврушкою. Усю необхідну зелень промити водою.

На дно банки покласти підготовлену зелень, насипати чорний перець горошок. Ще можна додавати зубчики часнику.

Щільно заповнити баночку огірочками. У ковші довести до кипіння воду.

Заповнити ємність з огірками киплячою водою.

Накрити банку бляшаною кришкою, залишити на 10 хвилин. Такі маніпуляції потрібно зробити 3 рази.

Третій раз злити воду, і додати в неї цукор, сіль. Довести до кипіння, влити оцет і вимкнути вогонь.

Наповнити баночку приготованим маринадом. Закатати кришку, перевернути, укрити рушником.

Через добу мариновані огірки з базиліком можна відносити в підвал для зберігання. Смачного!