Огірки з лимонною кислотою на зиму

Доброго дня! Сьогодні я пропоную законсервувати огірки з лимонною кислотою на зиму. Цей рецепт припаде до вподоби тим, хто не хоче додавати оцет. Огірочки за цією рецептурою виходять маринованими, вони добре підходять для приготування салатів або подачі до м'ясних страв.

Огірки перед консервацією необхідно ретельно промивати водою. А за бажання огірки можна замочити у воді на кілька годин. Як спеції знадобиться часник, лавровий лист, свіже листя вишні, кропова парасолька. За бажання можна додавати інші листочки, припустимо, хрін, чорну смородину.

Процес консервації проходить у кілька етапів. Спочатку огірки необхідно залити гарячою водою двічі. Настоюються овочі орієнтовно по 10 хвилин. Потім потрібно приготувати розсіл. У воду слід додавати цукровий пісок і сіль. А лимонну кислоту потрібно насипати відразу в банку. Після закатування огірочки слід охолоджувати догори дном.

З лимонною кислотою виходять мариновані огірки. За бажання можна додавати трохи більше часнику, а потім вживати його в їжу. Маринований часник теж вельми смачний. Для консервації в невеликих баночках слід використовувати огірки маленького розміру.

Інгредієнти

1. Огірки - 500 г.;
2. Часник - 2 зубчики.
3. Кропова парасолька - 1 шт.
4. Лист вишні - 3 шт.
5. Лавровий лист - 1 шт.
6. Перець горошок - 5 шт.
7. Вода - 1 л.
8. Цукор - 2,5 ч. л.л.
9. Сіль - 1 ч.л.
10. Лимонна кислота - 0,3 ч. л.л.

Як приготувати огірки з лимонною кислотою на зиму

Необхідно підготувати овочі та спеції. Парасольку кропу невеликого розміру, листя вишні промити водою. Очистити від лушпиння зубчики часнику, промити водою.

Свіжі щільні огірки промити водою, відрізати кінчики.

На дно банки покласти кріп, листя вишні, часник, лавровий лист, чорний перець. Скласти в банку підготовлені огірки.

Воду довести до кипіння. Заповнити банку гарячою водою, настоювати під кришкою 10 хвилин. Потім воду злити, довести до кипіння, повторити процедуру.

Вилити розсіл у ківш, насипати цукор і сіль. Довести до кипіння.

А в банку з огірками насипати лимонну кислоту. Налити розсіл.

Закатати банку залізною кришкою. Перевернути, загорнути в покривало, остудити. Віднести в льох для зберігання.

Мариновані огірки готові, можна подавати до сімейного обіду або до святкового столу. За бажання з огірками можна готувати салат «Олів'є» або «Вінегрет». Смачного!