Долма у виноградному листі в мультиварці
Сьогодні ми приготуємо долму в мультиварці - популярну страву східної кухні. Долма відома дуже давно, адже про неї згадується в арабських, перських і грецьких джерелах. Ця страва точно сподобається тим, хто любить голубці, адже це ті самі голубці, тільки по-східному. А замість капусти начинку загортають у виноградне листя.
Весна і початок літа - це якраз час, коли з'явилися свіжі виноградні листочки, але можна і скористатися заготовленими про запас квашеними, якщо готуєте долму в зимовий період. Виноградне листя має кислий смак, але коли долма протушкується в сметанному соусі, то залишається лише легка кислинка. Листя для долми потрібно вибирати якомога світліше, молоде, чим темніше лист, тим він «старший». Як м'ясну начинку в традиційних східних кухнях використовують баранину, але її можна замінити і яловичиною, і сумішшю яловичини та свинини.
Час приготування - 60 хвилин
Режим приготування - «Тушкування», у цій моделі мультиварки це режим “Пароварка”. Суп. Каша»
Інгредієнти
- Виноградне листя - 10 шт.
- М'ясний фарш (суміш свинини та яловичини) - 300 г
- Рис - 100 г
- Сметана домашня або магазинна жирністю не менше 21 % - 4 ст. л. ложки
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Вода
Як приготувати долму в мультиварці
1. Покладіть у ємність виноградне листя і залийте його окропом, відставте приблизно на 10-15 хвилин. Тим часом відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності.
2. Відкиньте рис і охолодіть його. Потім м'ясний фарш змішайте з рисом, посоліть і поперчіть за смаком, влийте трохи води.
3. На друшляк відкиньте виноградне листя, щоб стекла вода, а потім її надлишки струсіть і видаліть у листочків черешки.
4. З фаршу сформуйте «ковбаску». Потім загорніть цю «ковбаску» у виноградний лист. Для цього спочатку накрийте фарш, підігнувши верхні краї листа, там, де був черешок. А потім накрийте бічними сторонами аркуша. І, нарешті, скрутіть у рулетики, як ви загортаєте голубці.
5. Чашу мультиварки рясно змастіть сметаною. Викладіть на неї долму швом донизу.
Залийте водою врівень із долмою, посоліть і поперчіть. Часто долму притискають пресом, щоб вона не розкрутилася, але я скажу, що у мене все протушкувалося в мультиварці нормально, і не розвалилося.
6. Готуйте 60 хвилин у режимі «Тушкування». Викладіть долму на блюдо і полийте сметанним соусом. Смачного!
